Lämmin punajuurisalaatti

 

Ja taas tulee lisää punajuurireseptejä, sillä kuten olen jo täälläkin hehkuttanut, punajuuri on ehdoton suosikkini. Olen tänä syksynä useamman kerran paistanut niitä uunissa ja tehnyt myös punajuurikeittoa. Punajuuresta saa helposti tehtyä vaikka mitä herkkuja ja tässä yksi sellainen eli lämmin punajuurisalaatti. Voit halutessasi vaihtaa sinihomejuuston vuohenjuustoon ja pähkinöitäkin voit käyttää mielesi mukaan. Itse laitoin salaattiin pekaanipähkinöitä ja pinnalle ripottelin pinjansiemeniä. Halutessasi voit myös paahtaa pinjansiemenet kuumalla pannulla kullanruskeiksi. 

  
Muistan jonkun kehuneen minulle punajuuririsottoa, joten mikäli sinulla on siihen hyvä resepti, laitahan tulemaan. Se taitaa enää puuttua tämän syksyn punajuurikiintiöstäni. ;)

Lämmin punajuurisalaatti 

8 pientä punajuurta
1 rkl hunajaa
2 rkl balsamicoa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pinjansiemeniä
pähkinöitä (esim. pekaanipähkinöitä)
rucolaa
Aura-juustoa (tai vuohenjuustoa)

Kuori punajuuret ja pilko ne lohkoiksi.

Sekoita kulhossa hunaja, balsamico, oliiviöljy ja suola keskenään ja lisää joukkoon pilkotut punajuuret.

Levitä seos uunipellille ja kypsennä punajuuria noin 30-45 minuuttia riippuen lohkojen koosta. Anna hieman jäähtyä ennen kuin sekoitat joukkoon rucolan lehtiä, pähkinöitä ja Aura-juuston muruja. Sitten vain herkuttelemaan!

Maapähkinäpikkuleipiä Amerikan malliin

Seuraava pikkuleipäresepti on alkujaan peräisin Amerikan tädiltämme, jota olen vuosien saatossa muokannut omien mieltymysteni mukaan. Näitä pikkuleipiä on perheessäni leivottu useita kertoja ja joka kerta ne uunista tultuaan katoavat parempiin suihin. 

Pikkuleipien salaisuutena on maapähkinävoi (jota muuten leivän päälle levitettynä en voisi kuvitella syöväni), jota laitan taikinaan reilusti, sillä tässä reseptissä se todellakin toimii. Näistä pikkuleivistä tulee niin suussa sulavan pehmeitä, että ei ole paremmasta väliä. Purkillinen itse leivottuja pikkuleipiä on tietysti myös mainio vierasvara, mikäli vain malttaa näitä kaapissa jemmailla.

Maapähkinäpikkuleivät

250 g voita
1,25 dl tomusokeria
0,75 dl maissijauhoja
n. 3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl vaniliinisokeria
reilu 0,5 dl maapähkinävoita

Sekoita maissijauhot, vehnäjauhot, vaniliinisokeri ja tomusokeri keskenään. 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja maapähkinävoi keskenään ja lisää kuivien aineiden joukkoon. 

Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle ja sitä apunasi  käyttäen taikinapötkö ja kääri se leivinpaperin sisään. Laita taikina noin tunniksi pakastimeen, jotta voit leikata siitä n. 1-1,5 cm siivuja. 

Paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kun pikkuleivät ovat olleet vähän aikaa uunissa, voit halutessasi painaa niitä esim. juomalasilla hiukan litteämmiksi, koska taikina ei pahemmin leviä uunissa. Näin pikkuleivistä tulee kauniimman muotoisia ja näköisiä. 

Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä.

Lammaspataa marokkolaisittain

Olen aina pitänyt Sarpanevan puukauhallisesta valurautapadasta ja käynyt sitä jopa välillä kaupassa ihastelemassa. Minua on viehättänyt padan yksinkertaisen ajaton muotoilu, ja olen kuvitellut kuinka hienolta se ruokapöytään nostettuna näyttäisi. Kauniin ulkonäön lisäksi padassa tietysti yhdistyvät myös käytännöllisyys ja hyvät ruoan kypsennysominaisuudet. En vain ole aikaisemmin raaskinut sitä ostaa, vaikka valurautapata onkin hyvin hoidettuna ikuinen. Kyseinen pata kuitenkin löytyi sen verran edulliseen hintaan, että kannoin sen tässä yksi päivä keltaisessa kassissa varsin tyytyväisenä kotiini.

Nyt kun kotoani löytyy upouusi pata, piti sitä tietysti päästä heti kokeilemaan. Etsin netistä uudenlaisia lihapadan ohjeita ja törmäsin Kauhaa ja rakkautta -blogin sivuilla tällaiseen marokkolaistyyliseen lammaspataan, johon laitetaan kokonaisia viikunoita ja se tarjoillaan couscousin kanssa. Ohje vaikutti sen verran herkulliselta, että päätin sitä kokeilla. Lampaasta tuli maukasta, ja tässä reseptissä yhdistyvät kivasti pehmeät mausteet, makea taateli sekä vähän kirpakka sitruuna. Ei siis hullumpi padan käyttöönottoresepti.

Monesti pataruokia pidetään vaivalloisina, vaikka ruoka valmistuu lähes itsestään. Arkipäivänä en tietenkään jaksa mitään pataruokia haudutella, sillä töiden jälkeen on monesti niin kiljuva nälkä, että ruoan on oltava pöydässä mahdollisimman nopeasti. Tänään minulla oli kuitenkin vapaapäivä, joten siksi minulla oli aikaa suunnitella vähän normaalia parempaa arkiruokaa. Harvemmin sitä muuten ruokaa odotellassa ehtii lukea ihan kaikessa rauhassa naistenlehtiä ja samalla vain nautiskella hyvästä kahvikupposesta. Ihanaa vaihtelua arjen kiireisiin!

Marokkolaistyylinen lammaspata

n. 500 g lampaan lapaa + luut
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
oliiviöljyä
1 pieni luomusitruuna (ohutkuorinen)
1 tlk kokonaisia tomaatteja
4 dl vettä
100 g kuivattuja viikunoita
2 tl juustokuminaa
1 tl rosmariinia
1/2 tl kanelia
chilijauhetta

Lisäksi: 
turkkilaista jugurttia
tuoretta korianteria
couscousia

Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

Leikkaa liha kuutioiksi. (Kannattaa ostaa lampaan lihaa luineen, sillä siten saat pataan enemmän makua.)

Leikkaa sipulit lohkoiksi ja valkosipulit siivuiksi. Pese sitruuna ja leikkaa se pituussuunnassa neljään osaan, ja leikkaa jokainen osa tämän jälkeen leveyssuunnassa ohuiksi siivuiksi. 

Laita pataa oliiviöljyä ja kuullota sipulit, valkosipulit ja inkivääri kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää lampaanliha ja ruskista. Lisää joukkoon luut, sitruuna, säilötyt tomaatit, vesi, kokonaiset viikunat sekä mausteet. Anna kiehahtaa, laita kansi päälle ja nosta sen jälkeen pata uuniin. 

Anna padan hautua kannen alla uunisssa n. 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja tarkista nesteen määrä. Lisää tarvittaessa nestettä tai jos sitä on liikaa, voit ottaa kannen hauduttelun loppuvaiheessa pois ja antaa padan olla uunissa noin puoli tuntia ilman kantta. 

Tarjoile lammaspataa couscousin kanssa ja laita päälle turkkilaista jugurttia sekä tuoretta korianteria.

Voit halutessasi kruunata koko aterian hyvällä punaviinillä, nam!

Sunnuntaiunelmia

 























Unelmapikkuleivät

225 g voita
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
mansikkamarmeladia (paistonkestävää)

Vaahdota voi, sokeri ja vanijasokeri. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe (sekoita nämä ensin keskenään). 

Lusikoi taikinasta pieniä kekoja uunipellille (leivinpaperin päälle) ja painele taikinakekojen keskelle syvennys ja täytä se marmeladilla (pieni määrä riittää). Voit halutessasi käyttää marmeladin sijaan esim. hasselpähkinärouhetta.

Paista 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Sahramilla maustettu kalakeitto

Ohessa ihana ruotsalais-ranskalaisen kalakeiton ohje, jolla kalakeitosta tulee ehkä maailman parasta. Alkuperäinen ohje on Anna ja Fanny Bergenströmin kirjassa Rakkautta, oliiveja ja timjamia - hyvän olon ruokaa, mutta muokkailen ohjetta sen mukaan mitä kaapissa on. Tällä kertaa esim. laitoin enemmän porkkanoita, (perunat olivat suhteellisen pieniä) ja lisäksi käytin turskan sijaan pakasteseitä.

1 pkt seitä (400g)
2 sipulia
3-4 isoa valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 iso fenkoli
porkkanoita
5 perunaa
1,2 litraa vettä
3 kalaliemikuutiota
t tl timjamia
suolaa
mustapippuria 
1 tlk kokonaisia tomaatteja
1 ps sahramia (0,5 g)
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 ps katkarapuja (180 g per pakastepussi)
1/2 appelsiinin mehu
tuoretta basilikaa (tai halutessasi tuoretta timjamia tai persiljaa)

Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää muutaman minuutin päästä pilkottu fenkoli, porkkanat ja perunat. Lisää vesi ja murenna sekaan liemikuutiot ja mausta timjamilla. Lisää tomaatit kastikkeeseen (pilko niitä pienemmiksi paloiksi). Suolaa ja pippuroi varovasti. 

Kiehauta keitto ja anna keiton kiehua 30 minuuttia kannen alla. Lisää joukkoon sahrami ja valkoviini, kun puolet keittoajasta on kulunut. Leikkaa kalafileet paloiksi (jos käytät pakastekalaa, leikkaa se ennen kuin se on kokonaan sulanut) ja hauduta kiehuvan kuumassa keitossa 3-6 minuuttia. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut. Mausta keitto lopuksi appelsiinin mehulla (lisää vähän kerrallaan) ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Ripottele päälle tuoretta basilikaa, timjamia tai persiljaa. Tarjoile keitto esim. lämpimän sämpylän tai patongin kanssa.