Torta della nonna - Che buono!

Olen kuullut paljon kehuja Siken Torta della Nonna -reseptistä, joten päätin kokeilla sitä netistä löytämäni ohjeen mukaan. Olen Italiassa syönyt täydellistä Isoäidin torttua, joten halusin testata, voisiko tällä kehutulla ohjeella päästä samaan makuelämykseen. 

Tämä jälkkäri on hiukan työläs, mutta voin luvata, että se on kaiken sen väärti. On ihana saada pala Italiaa lautaselle kaiken tämän sateen ja harmauden keskellä. Questa torta è squisita! Buon appetito! 

Torta della Nonna (Isoäidin torttu)

Torttupohja

300 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120 g sokeria

150 g voita

2 kananmunan keltuaista

1 sitruunan raastettu kuori

3 rkl jääkylmää vettä

Vaniljakiisseli

4 dl punaista maitoa

3 kananmunan keltuaista 

2 dl sokeria 

2 rkl vehnäjauhoja

puolikas sitruuna

Lisäksi 

pinjansiemeniä

tomusokeria

Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon kylmä voi. Lisää sekoitetut keltuaiset, sitruunan kuori ja kylmä vesi. Vaivaa taikinaksi ja kääri taikina muovikelmuun. Laita taikina lepäämään jääkaappiin, kunnes saat vaniljakiisselin valmiiksi. 

Lämmitä maito kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot. Lisää hiukan lämmintä maitoa muna-sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa hetki, kunnes sokeri sulaa. Kaada tämän jälkeen seos maidon sekaan kattilaan ja kuumenna pikkuhiljaa. 

Kuumenna noin 15 minuuttia samalla hämmentäen pohjasta saakka. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja hämmennä niin kauan että seos paksuuntuu. 

Jaa taikina kahteen osaan (pohjaa varten enemmän taikinaa kuin taikinakuoreen). Kaulitse molemmat omalla leivinpaperillaan pyöreän muotoisiksi (paksuus n. 1/2 cm). Kumoa isompi taikinalevy leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan siten, että reunat jäävät vuoan laitojen ulkopuolelle. Kaada haalea täyte vuokaan ja peitä täyte pienemmällä taikinalevyllä. Taita reunan yli menevä taikina kuoren päälle. (Jos taikinaa jää taikinakuoresta yli, kauli se ja leikkaa lehtikuvioksi tortun pinnalle.)

Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja paista torttua 180 asteisessa uunissa noin tunti. Lisää lopuksi pinnalle koristeeksi tomusokeria ennen tarjoilua.

Cheesecake - Yes, please!

Saan aina jouluksi tehtäväksi leipoa jälkiruokakakun juhlapöytään ja tänä vuonna päädyin tähän klassikkokakkuun eli amerikkalaiseen juustokakkuun. ♥ Kakku on korkea ja erityisen näyttävä, joten mikä olisikaan sen parempi päätös juhlavalle jouluaterialle kuin tämä suussasulava ja herkullinen juustokakku!

New Yorkin juustokakku
(8-10 annosta)
(Ohje on muokattu Leila Lindholmin reseptistä.)

Keksipohja
400 g digestivekeksejä (1 pkt)
reilu 150 g voita

Täyte
3 prk Philadelphia-tuorejuustoa (600 g)
1 prk maitorahkaa (250 g)
2 rkl sulatettua voita
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä (Maizena)
2 tl vaniljasokeria
3 luomukananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g hyvälaatuista valkosuklaata (esim. Fazerin leivontasuklaata)

2 dl mustikoita ja punaisia viinimarjoja (tuoreita tai pakastettuja)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi (tehosekoittimessa tai laita ne muovipussiin ja hienonna esim. kaulimella). Sulata voi kattilassa ja sekoita se keksimuruihin. 

Voitele irtopohjavuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) ja painele muruseos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä keksipohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia  ja anna pohjan tämän jälkeen hetken jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu voi, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Sekoita kananmuna seokseen yksi kerrallaan vatkaten ja lisää lopuksi kerma. 

Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa eli kulhossa kiehuvan veden päällä. Lisää sulanut suklaa juustoseokseen. Levitä juustoseosta ja marjoja vuorotellen keksipohjan päälle, lopeta marjoihin kakun pinnalla.

Kypsennä juustokakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Tarvittaessa voit peittää kypsennysajan loppupuolella kakun foliolla (varo tosin ettei folio tartu kakun pintaan), jotta pinta ei tummuisi liikaa. Katkaise virta uunista ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 30-40 minuutiksi.

Hyvää joulua! Merry Christmas! God Jul! Buon Natale! ♥

"Tähdet pienet tuikahtaa,
meiltä huolet poistaa.
Revontulet hulmuaa,
valo meille loistaa.
Tähdet maata katselee,
loimu yötä valaisee,
meille uuden riemun suo,
joulun ihmisille tuo."
-Z.Topelius


Hyvää ja rauhallista joulua kaikille teille blogini lukijat! ♥

Tunnelmallista joulun odotusta!

Tänään on vihdoinkin joulukuu ja saa avata joulukalenterin ensimmäisen luukun sekä sytyttää adventtikynttilän. Ihanaa, tätä olen odottanut! Olen leiponut (ja syönyt!) jo usemman pellillisen joulupipareita ja nautiskellut iltaisin höyryävän kuumasta glögistä. Juuri sain ensimmäiset joulutortut uunista, joten täällä taidetaan keittää kahvia ja laittaa joululevyt soimaan. Tästä se joulun odotus alkaa. ♥

Eilen askartelin kuvassa olevat adventtikynttilät olohuoneeseen. Siihen ei tarvinnut muuta kuin neljä valkoista isoa kynttilää, rautalankaa, numerokyltit, käpyjä ja muita koristeita. :)

Valkosipulikanapata

Teimme eilen isänpäivän kunniaksi isäni yhtä suosikkiruokaa eli valkosipulikanapataa - pitkästä aikaa. Reseptin alkuperää en tiedä, sillä tätä on syöty meillä jo omassa lapsuudessani. Valkosipulikanapadan valmistuksessa on monta vaihetta, mutta mielestäni se on kaiken sen väärti. Kana kannattaa keittää kypsäksi jo edellisenä päivänä, jotta ruoan saa nopeammin pöytään. Meillä tykätään valkosipulista, ja tähän ruokaan sitä saa laittaa reilusti. Eilen keittiössä leijailikin huumaava valkosipulin tuoksu, nam nam!

Valkosipulikanapata

1 pakastebroileri
2 l vettä
1 iso sipuli
1 porkkana
2 kanaliemikuutiota
1/2 nippua persiljaa
suolaa


Lisäksi
1-5 valkosipulinkynttä


Béchamel-kastike (valkokastike)

(noin 1/2 - 1 litraa)
puolet kevytmaitoa (tai kermaa)
puolet kanan keitinlientä
n. 1/2- 1 dl kuivaa valkoviiniä (voi jättää myös pois)
vehnäjauhoja (noin 3 rkl)
voita

Pinnalle
juustoraastetta (esim. Emmental)

Kuori porkkana ja sipuli ja pilko ne. Hienonna persilja. Lisää ainekset (paitsi valkosipulinkynnet) isoon kattilaan pakastebroilerin kanssa ja keitä kypsäksi. Kuori pintaan mahdollisesti nouseva vaahto pois. Kana saa olla niin mureaa, että se on helppo pilkkoa käsin sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kun kana on kypsä, pilko se annospaloiksi lasivuokaan ja puserra päälle valkosipulia. Suosittelen laittamaan sitä reilusti, jotta kanapata saa kunnolla makua. Ilman valkosipulia tai valkokastikkeen maustamista, ruoasta tulee mautonta, sillä kana itsessään on miedon makuista.

Tee valkokastike eli kuumenna reilu nokare voita paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja anna kiehahtaa, mutta älä ruskista. Lisää tämän jälkeen nestettä (kanan keitinlientä ja kevyt maitoa) pienissä erissä kastiketta koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja anna kastikkeen kiehahtaa. 

Kaada valkokastike kananpalojen päälle. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. 

Laita vuoka uuniin ja paista 200 asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut kullanruskean värin. 

Cannelloni spinaci e ricotta

Täytetyt cannellonit ovat varsin tyypillinen primo piatto eli ensimmäinen pääruoka italialaisessa keittiössä. Koska cannellonit ovat ravioleja ja tortellineja suurempia, on täytevaihtoehtoja lukuisia. Tänään tein näitä tuoreella pinaatilla ja ricottajuustolla täytettyjä cannelloneja ja niistä tuli kerrassaan herkullisia!

Tätä ohjetta voi halutessaan myös helposti muunnella, osan pinaatista voi korvata kinkulla tai vaihtoehtoisesti esim. tuoreilla sienillä. Itse tykkään italialaisten tyyliin pinaatin ja ricottajuuston yhdistelmästä, joten omasta mielestäni ruoka on tällaisenaan täydellistä. Amo la cucina italiana! ♥  

Buon appetito!


Cannelloni spinaci e ricotta


12 kpl cannelloneja

Täyte

300 g tuoretta pinaattia
250 g ricottajuustoa
50 g parmesania
1 kananmuna (luomu)
suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
voita

Huuhtele pinaatit ja kuumenna nokare voita pannulla. Paista pinaattia käännellen, kunnes se pehmenee ja menee kasaan. Anna nesteen haihtua. Hienonna pinaatti ja anna sen vähän jäähtyä ennen kuin sekoitat sen joukkoon muut täytteen ainesosat. 

Täytä cannellonit (pikkulusikalla onnistuu) ja lado ne suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada niiden päälle béchamel-kastiketta ja raasta pinnalle vielä reilusti parmesania. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä sekä saaneet pintaansa kauniin kullanruskean sävyn.

Béchamel-kastike (valkokastike)

5 dl kevytmaitoa
30 g voita
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
ripaus valkopippuria
suolaa 

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot sekä ripaus valkopippuria ja anna kastikkeen kiehahtaa. Kaada maito kattilaan ohuena nauhana kastiketta samalla sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua noin 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä sitä koko ajan sekoittaen. Mausta valmis kastike suolalla.

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Samettisen pehmeä maa-artisokkakeitto on parasta syysruokaa, jonka voi tarjota alkukeittona tai nauttia kevyenä lounaana. Kiitos työkaverini hyvän maa-artisokkasadon, niitä riitti myös minun soppatarpeisiini. Vaikka syyssadosta odotan eniten (punajuuren ohella) maa-artisokkia, teen niistä aina perinteisiä kasvissosekeittoja pienin variaatioin. Jos sinulla siis on taskussa joku mainio maa-artisokkaresepti, niin vinkkejä tämän raaka-aineen hyödyntämiseen otetaan vastaan!

Tällä kertaa jatkoin keittoa muutamalla perunalla, jotta sain kerralla tehtyä isomman annoksen. Pidän kuitenkin sen verran paljon itse maa-artisokasta, että pelkästään siitä tehty keitto on minusta vielä vähän tätä herkullisempaa. Ihanan pehmeä keitto syntyy todella vähin ainesosin. Helppoa ja nopeaa, mutta ennen kaikkea hyvää!

Maa-artisokkakeitto

maa-artisokkia
2 perunaa
sipuli
voita
vettä
1 prk kuohukermaa
suolaa
mustapippuria /valkopippuria

Kuori ja paloittele perunat ja maa-artisokat. Laita maa-artisokat kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja pilko sipulit. 

Kuumenna nokare voita kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää kattilaan maa-artisokat, perunat ja vesi (sen verran, että kasvikset peittyvät). Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto. Lisää kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suolaa ja mustapippuria (valkopippurikin käy).

Tavallisen hyvä lohikeitto

Vihdoista viimein pääsen taas päivittämään tätä blogiani. Olin ensin lomailemassa, jonka jälkeen sain sitkeääkin sitkeämmän syysflunssan, joka vaivaa vieläkin. Viime viikot olen ollut flunssan takia lähinnä keittolinjalla, sillä höyryävän kuuma keitto on parasta lääkettä, kun nenä on tukossa, eikä makuaistikaan oikein pelaa. Oma suosikkini kanakeiton sijaan on tämä perinteinen lohikeitto, joka ei tarvitse seurakseen kuin viipaleen tuoretta ruisleipää tai juuri uunista tulleen sämpylän, jonka päälle vain nokare voita.

Lohikeitto 

500 g lohta
6 perunaa
3 porkkanaa
1 fenkoli
1-2 pientä sipulia
1 l vettä
2 kpl laakerinlehteä
1 kpl kalaliemikuutio
1 prk kuohukermaa
suolaa
mustapippuria 
tuorettä tilliä

 

Kuori perunat ja porkkanat. Lohko perunat ja viipaloi porkkanat sopiviksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pilko myös fenkoli. 

Mittaa vesi, liemikuutio ja laakerinlehdet kattilaan ja anna veden kiehua. Lisää tämän jälkeen perunat, porkkanat, fenkoli ja sipulit. Keitä siihen asti, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Leikkaa kala ja lisää kalanpalat keittoon. Lisää myös purkillinen kuohukermaa ja anna keiton poreilla miedolla lämmöllä, jotta kalanpalat kypsyvät. Lisää suolaa, mustapippuria ja hienonna joukkoon reilusti tuoretta tilliä. Nauti ruisleivän tai vastapaistetun sämpylän kanssa.

Onnea 1-vuotiaalle!

Nyt on syytä juhlia! Ihana kummityttöni täytti vuoden - samoin tämä ruokablogini. ♥ Paljon onnea molemmille! 

Kun seuraa lapsen kasvua ja kehitystä, huomaa samalla kuinka nopeasti aika rientää. En olisi edes ilman näitä 1-vuotias synttärikuvia tajunnut, että olen tosiaankin jo vuoden kirjoitellut tätä ruokablogia. Vaikka kirjoitan tätä ihan harrastuspohjalta sen verran mitä töiltäni ja liikuntaharrastuksiltani ehdin, on ollut ilo huomata, että tänne aina sillon tällöin eksyy myös uusia lukijoita. Kiitokset teille lukijoille ja kaikille niille, jotka ovat uskaltaneet jättää käynnistään jotain jälkeensä! Kommenttejanne on aina mukava lukea - kiitos siis niistä!

Kummityttöni sydämen taisi sulattaa lahjaksi tuotu keinuhevonen, jota tosin ensin piti vähän tarkkailla ennen kuin sen kyytiin uskalsi mennä. Mutta kun vihdoin sen kyytiin pääsi, ei riemunkiljahduksilla ollut loppua. ♥ Pitäisiköhän 1-vuotiasta blogiani juhlistaa jotenkin konkreettisesti, vaikka kyllä tuo komea mansikkakakku kelpaa myös tähän tarkoitukseen. ;) 

Tagliatelle alla siciliana

Tuorepastan tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin mitä moni ajattelee sen olevan. Sekoitat vain kananmunat ja durumvehnäjauhot keskenään ja siinä kaikki. 

Lisäksi tarvitset hyvän pastakoneen (minulla on italialainen Marcato Atlas 150), sillä koneella taikinasta saa huomattavasti ohuempaa kuin mitä kaulimella. En ole ikinä tehnyt tuorepastaa ilman konetta, joten en tarkalleen edes tiedä, miten se onnistuu ilman sitä. Koneella pastan tekeminen on oikeasti vaivatonta, vaikka se saattaa aluksi tuntua kovin mutkikkaalta. Kärsivällisyyttä siis! 

Ohessa on ohje tuorepastan tekemiseen, jolla onnistut varmasti. Tein sen kanssa vähän sisilialaistyylisen tomaattikastikkeen, ja täytyy sanoa, että tuorepastan tekeminen on kyllä kaiken sen vaivan väärti!

Tuorepasta
(4 annosta)

5 dl durumvehnäjauhoja
4 kananmunaa (luomu)

Mittaa durumvehnäjauhot leivinpöydälle ja tee jauhokasan keskelle iso kuoppa. Riko kananmunat yksitellen kuoppaan ja sekoita ne haarukalla kevyesti rikki. Kääntele haarukalla jauhoja kananmunien joukkoon. Aloita kuopan sisäreunoilta.

Kun kananmunat ja jauhot ovat alkaneet sekoittua, jauhota kädet ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on kimmoisaa ja silkkisen pehmeää (noin 5 minuuttia). 

Kääri taikina muovikelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään ainakin 30 minuutiksi ennen työstämistä.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Kääri kolme palaa takaisin kelmuun ja aloita ensimmäisen palan työstäminen. 

Painele ensin taikinanpala kevyesti sormilla litteäksi ja työnnä se tämän jälkeen pastakoneen telojen läpi samalla kampea vääntäen (laita koneen tela ääriasentoon, omassa pastakoneessani säädin on kohdassa yksi). Taita tämän jälkeen taikina pitkittäin kaksinkerroin, syötä se telojen ääriasennossa koneen läpi ja toista tämä noin 4-5 kertaa, jolloin taikina litistyy telan levyiseksi. Jauhota taikinalevyä kevyesti, mikäli se meinaa tarttua kiinni pastakoneen teloihin.

Pienennä tämän jälkeen pastakoneen telaväliä aina yksi asento kerrallaan ja syötä taikina telojen läpi (eli siirrä tela kohtaan kaksi, tämän jälkeen kohtaan kolme jne.). Jatka kunnes taikina on tarpeeksi ohutta.

Siirrä kampi leikkuutelojen sivussa olevaan reikään ja väännä sitä kuljettaen taikinaa telojen läpi nauhapastan aikaansaamiseksi.

Nosta nauhapasta pitkittäin pyyhkeen tai leivinpöydän päälle hetkeksi kuivumaan ennen kuin keität sen al dente (noin 3 minuuttia reilusti suolatussa vedessä).

Mikäli käytät pastakonetta ensimmäistä kertaa, telat pitää puhdistaa kuljettamalla niiden läpi ensin pieni määrä taikinaa, joka heitetään sen jälkeen pois. Laadukas pastakone on elinikäinen ostos, jos sitä muistaa huoltaa oikein. Pastakonetta ei saa koskaan pestä vedellä tai astianpesuaineella, jotta telat eivät ruostu. Telat voi puhdistaa talouspaperilla tai esim. pensselillä.


Tagliatelle alla siciliana (Pastaa tomaattikastikkeessa vähän sisilialaiseen tyyliin)
(4 annosta)

sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
chiliä
tomaattimurskaa
luomusitruunan raastettua kuorta ja sitruunanmehua (lisää oman maun mukaan)
suolaa
mustapippuria
katkarapuja

Lisäksi
oliiviöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili (mikäli käytät tuoretta) ja persilja. Kuullota sipulit ja chiliä paistinpannussa ja lisää tomaattimurska, persiljasilppu, sitruunanmehua, suolaa ja mustapippuria ja sekoita. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut.

Kun pasta on al dente, lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja lisää halutessasi pinnalle vielä raastettua sitruunankuorta.

Ahvenanmaalainen pannukakku

Täällä on tänään nauttittu lähes kesäisestä päivästä ja otettu talteen aimo annos d-vitamiinia. Aloitin aamun pitkällä kävelylenkillä, ja muutenkin olen ollut tänään paljon ulkosalla, jotta saisin viimeisetkin auringon säteet varastoitua talvea varten. Oi että miten ihana auringonpaiste! ♥

Olen tänään myös hemmotellut itseäni, sillä tein pitkästä aikaa ahvenanmaalaista pannukakkua. Yritän viikolla pysytellä erossa lähestulkoon kaikista herkuista, jotta voin viikonloppuisin napostella kaikkea hyvää. En tietenkään ole tämän suhteen mitenkään ehdoton, mutta näin viikonloppuun tulee vähän enemmän juhlan tuntua. :) 

Ahvenanmaalainen pannukakku on todella helppo tehdä ja sen voi tarjoilla hillon ja kermavaahdon tai vain sokerin kera. Pannukakkuun voi käyttää joko mannasuurimoita tai riisiä, kunhan vain muistaa lisätä salaisen ainesosan eli kardemumman. Yksinkertainen, nopea ja niin herkullinen jälkkäri! 

Ahvenanmaalainen pannukakku 

(pellillinen)

Mannapuuro

1 l kevytmaitoa

1,5 dl mannasuurimoita

Lisäksi

5 dl kevytmaitoa

1,5 dl sokeria

1,5 tl suolaa

n. 1 rkl kardemummaa

2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

 

 

Valmista ensin mannapuuro pussin kyljessä olevan ohjeen mukaan. Kuumenna maito kiehuvaksi ja vispilöi mannasuurimot kuumaan maitoon. Anna puuron kiehua hiljalleen välillä sitä sekoittaen (maito palaa helposti pohjaan) noin 10 minuuttia. Kun puuro on valmis, annan sen jäähtyä hetken.

Kun valmis mannapuuro on vähän aikaa jäähtynyt, lisää siihen ensin pieni loraus maitoa (näin siitä tulee notkeampaa). Tämän jälkeen lisää sokeri, suola, kardemumma ja vehnäjauhot. Riko tämän jälkeen kananmunat lasiin tai pieneen kulhoon, sekoita niiden rakenne rikki ja lisää se muun seoksen joukkoon. Lisää viimeisenä loput maidosta ja sekoita. 

Kaada seos hyvin voidellulle tai leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Paista pannukakkua 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes pannukakku on kullanruskea.

Poisson meunière

Rachel Khoon Pieni keittiö Pariisissa on vienyt sydämeni. ♥ Tilasin alkukesällä nettikaupasta hänen kirjoittamansa The Little Paris Kitchen - Classic French recipes with a fresh and simple approach -keittokirjan ja olen kokeillut jo useampaa kirjan reseptiä. Kirjassa on ihania ohjeita, joihin ei juuri tarvita mitään erikoisia ainesosia tai ammattitason keittiötä kodinkoneineen. Tämän Rachel todistaa myös itse laittamalla ruokaa pienen pienessä pariisilaiskeittiössään, jonka jälkeen oma keittiöni näyttää varsin hyvin varustellulta, vaikka pieni sekin on, eikä laskutilaa ole riittävästi. Oman keittiöni ikkunasta aukeava maisema ei tosin ole läheskään yhtä upea..

Tässä on yksi suosikkini kyseisestä keittokirjasta eli kalaa sitruunan ja ruskean voikastikkeen kera (kurkkaa Yle Areenasta, miten Rachel valmistaa kyseisen annoksen). Helppoa, nopeaa ja herkullista! Kuka enää tämän jälkeen voi väittää, ettei ehdi arkipäivänä laittaa kunnon ruokaa?!

Poisson meunière (Kalaa sitruunan ja ruskean voikastikkeen kanssa)
(kahdelle)

2 kuhafileetä n. 150 g per annos (tai muuta vaaleaa ja mietoa kalaa ilman nahkaa)

3 rkl vehnäjauhoja
ripaus mustapippuria
1/2 tl suolaa

1 1/2 rkl auringonkukkaöljyä paistamiseen
45 g voita
1 puolikkaan sitruunan mehu
kourallinen lehtipersiljaa
1-2 tl kapriksia

Sekoita vehnäjauhot, suola ja mustapippuri keskenään ja levitä laakealle lautaselle. Kierittele kalafileitä tasaisesti jauhoissa ja taputtele tämän jälkeen ylimääräinen jauho pois. 

Kuumenna öljy pannussa ja paista kalafileet molemmin puolin kypsäksi muutaman minuutin ajan (riippuen tietysti kalan paksuudesta) ja nosta tämän jälkeen kalafileet lautaselle ja peitä ne foliolla. Silppua kalan kypsyessä lehtipersilja. 

Pyyhi pannulta ylimääräinen öljy pois, lisää iso nokare voita ja anna sen sulaa sekä muuttua kauniin vaalean ruskeaksi. Ota paistinpannu pois liedeltä ja purista joukkoon tuoreen sitruunan mehua. Ole varovainen, sillä kuumaa rasvaa voi tässä yhteydessä roiskua, joten seiso vähän kauempana pannusta. 

Lisää kastikkeen joukkoon silputtua lehtipersiljaa, kapriksia ja sekoita. Asettele kalafileet lautaselle, valuta kastiketta niiden päälle ja tarjoile välittömästi.

Perinteinen marjahuttu

Sade ropisee ikkunaan ja kalenterissa lukee syyskuu, joten syksy on virallisesti saapunut. Eilen siivosin jo parvekkeen ja terassin syyskuntoon eli päivänvarjo siirtyi ulkovarastoon odottamaan ensi kesää (syvä huokaus) ja kannoin myös osan puutarhakalusteista suojaan. Vaikka pidän erityisesti kesästä, on syksyssäkin oma kaunis tunnelmansa. Illalla voi sytyttää kynttilöitä, kääriytyä viltin alle ja vain nautiskella pimenevistä illoista. Tänä syksynä minua ei myöskään vesisateet haittaa - päinvastoin -, sillä ostin hienot uudet kumpparit ja sadetakin, jolla kelpaa käyskennellä ihmisten ilmoilla. Enää ei siis tarvitse kärsiä märistä sukista tai valittaa huonosta säästä. :)

Etsin viikonloppuna kaapin kätköistä myös ikivanhan reseptivihkosen, jonka ensimmäiselle sivulle olin kirjoittanut perinteisen marjahutun ohjeen. En ollut syönyt marjahuttua vuosiin, joten pakko sitä oli heti tehdä, kun kaikki aineksetkin olivat kotona valmiina. Ai että kuinka herkullista! Toimii yhtä hyvin Digestive-keksien tai talkkunan kanssa ja marjoja voi tietysti vaihdella mielensä mukaan. Helppoa, hyvää ja jälkkäriksi vielä suhteellisen kevyttä. Me like it!  

Mustikkainen marjahuttu
(4-6 annosta)

10 kpl Digestive-keksejä
1 prk kuohukermaa
1 prk maustamatonta maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria (vähempikin riittää, lisää oman maun mukaan)
2 dl mustikoita (tai muita marjoja)

Murenna keksit pieniksi muruiksi esim. monitoimikoneella. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri, sokeri sekä maitorahka. Sekoita keksimurut ja mustikat rahkaseokseen vasta juuri ennen tarjoilua. Marjahuttuun saa jäädä raitoja, joten älä sekoita sitä ihan tasaiseksi.

Viikunasalaatti

 



Rakastan yli kaiken tuoreita viikunoita ja avokadoa, ja tässä salaatissa yhdistyvät nämä molemmat herkut. Kaunis, simppeli ja ah niin herkullinen lounassalaatti. Nam!

Aurinkoista elokuun viimeistä viikonloppua teille blogini lukijat! ♥

 




















Viikunasalaatti 

kourallinen salaattia (erivärisiä)
2 viikunaa
1 avokado
sitruunamehua
oliiviöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria

Revi salaatti sopiviksi suupaloiksi tai käytä valmista salaattisekoitusta. Pese viikunat ja leikkaa ne neljään osaan. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. 

Asettele ensin salaatti lautaselle ja lisää sitten viikunan ja avokadon viipaleet. Pirskota salaatin päälle sitruunamehua, oliiviöljyä ja mausta lopuksi ripauksella suolaa sekä mustapippuria.

Nyt leivotaan omenapiirakkaa!

Olen pari viikkoa parhaani mukaan yrittänyt vältellä kaikenlaisia herkkuja, sillä kakkukiintiöni tuli vähäksi aikaa täyteen (ks. edelliset postaukseni). Kovin kauaa ei tosin tämä(kään) herkkulakkoni kestänyt, sillä aina elokuun pimenevissä illoissa alkaa tehdä mieli herkutella kunnon omenapiirakalla.

Olen tällä reseptillä leiponut omenapiirakkaa iät ja ajat, eikä ohjeella voi kukaan epäonnistua, vaikka leivontapeukalo olisi keskellä kämmentä! Lisäämällä pohjataikinaan kaurahiutaleita tulee piirakasta ihanan kuohkea, ja myös kardemumma antaa siihen mukavasti makua. Piirakan olisi hyvä antaa vetäytyä hetken ennen tarjoilua, mutta tällä ohjeella tulee kyllä niin taivaallista omenapiirakkaa, että se vaatii hiukan itsekuria. :)

Omenapiirakka 

Pohja

150 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
 

Täyte

1 prk maustamatonta tuorejuustoa (180-200 g)
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 munaa
n. 3 omenaa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Halkaise omenat, poista niistä siemenkodat ja viipaloi. Asettele omenaviipaleet piirakkapohjan päälle. 

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos omenaviipaleiden päälle. 

Paista omenapiirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn. Anna piirakan vetäytyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen, - jäätelön tai vaikka kermavaahdon kanssa.

Raikas kesäsalaatti

Työt ovat taas vieneet mennessään ja kesäloma on enää vain kaukainen muisto. Onneksi viime päivinä ainakin täällä on saanut nauttia kauniista, aurinkoisista ja lämpimistä kesäpäivistä. :) Tässä ohje raikkaaseen salaattiin, joka sopii tarjoiltavaksi juuri tällaisina päivinä. Ohje on alun perin jostakin Jamie Oliverin ruokaohjelmasta, mutta olen muokannut sitä mieleni mukaisesti, esim. ilmakuivatun kinkun olen jättänyt salaatista pois. Toimii!

Mozzarella-persikkasalaatti

salaattia
mozzarellaa
persikoita
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria


Oliiviöljy-sitruunakastike 

oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria 

Silppua salaatit ja minttu ja kostuta ne tilkalla oliiviöljy-sitruunakastiketta (n. 5 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria oman maun mukaan). Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja laita ne tarjoilukulhoon salaatin kanssa. Kuori persikat, leikkaa hedelmät neljään osaan ja lisää ne salaatin joukkoon. Olen monesti käyttänyt purkkipersikoita, mikäli kypsiä ja hyviä hedelmiä ei ole ollut saatavilla. Valuta tällöin

persikan puolikkaat kunnolla ja pilko ne sopiviksi paloiksi. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla. 

Makoisa mascarpone-marjakakku

Tässä tulee lisää lupaamiani ohjeita kesäjuhlieni tarjoiluista. Leivoin täyteläisen porkkanakakun rinnalle tämän fantastisen hyvän mascarpone-marjakakun, joka on helppo valmistaa. Kakku ei ole myöskään niin makea, koska esim. sen kuorrute tehdään vatkatusta smetanasta. En ole aikaisemmin käyttänyt smetanaa tässä tarkoituksessa, mutta se toimi kakussa ihan hyvin. Taidan tosin itse olla sen verran herkkupeppu, että tykkään enemmän perinteisimmistä kuorrutteista eli kermaa, rahkaseosta tai esim. vaahdotettua vaniljakastiketta sen olla pitää. :) 

Kun teen tämän kakun uudestaan, taidan siis korvata smetanan jollain toisella vaihtoehdolla tai sitten lisään sen joukkoon esim. raastettua sitruunaa (tämän hyvän idean keksi yksi vieraistani, jotka saivat toimia kakkujen koemaistajina). 

Alkuperäisessä ohjeessa (Leila Lindholmin resepti) kakun koristeluun oli käytetty viikunoita, joista tykkään todella paljon. Tuoreinen viikunoiden saatavuus on vain vähän niin ja näin, joten siksi päädyin koristelemaan kakun kotimaisilla mansikoilla sekä vadelmilla. Kakusta tuli ilman viikunoitakin aivan liian hyvää, koska nyt allekirjoittaneen kakkukiintiö on vähäksi aikaa täynnä. :)

Mascarpone-marjakakku
(8-10 annosta)


Kakkupohja

200 g digestivekeksejä
100 g piparkakkuja
125 g voita


Täyte

500 g mascarponejuustoa (eli 2 prk)
2 1/2 dl maitorahkaa (alkuperäisessä ohjeessa rasvapitoisuus 10%, mutta käytin lähes rasvatonta, koska kaupassa ei ollut muuta)
1 dl sokeria
1/2 dl maizenaa
1 dl kuohukermaa
1 tuore vaniljatanko
1 pestyn limetin raastettu kuori
3 kananmunaa


Kuorrute

4 dl smetanaa (rasvapitoisuus n. 35  %)
marjoja koristeluun

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa digestivekeksit ja piparkakut hienoksi tehosekoittimessa (tai laita ne muovipussiin ja murskaa kaulimella). Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele muruseos halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä murupohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa mascarpone ja maitorahka kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri, maizena, kuohukerma, vaniljatangon sisältä raaputetut siemenet ja raastettu limetinkuori. 

Lisää joukkoon kaksi kananmunaa. Erottele kolmannen kananmunan keltuainen ja valkuainen toisistaan ja lisää ainoastaan keltuainen juustotäytteeseen. 

Kaada täyteseos keksipohjan päälle ja kypsennä kakku kullankeltaiseksi uunin alimmassa osassa. Kypsymisaika on noin tunti. 

Käännä virta pois uunista ja jätä kakku uunin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. 

Jätä kakku jäähtymään ensin huoneenlämpöön ja sen jälkeen jääkaappiin. Vatkaa smetana hyvin kuohkeaksi sähkövatkaimella (kuten kuohukerma). Levitä se kylmän kakun pinnalle ja koristele marjoilla.

Kakkujen kakku

Nyt on viikonloppu juhlittu ja syöty kaikkia ihania herkkuja! Perjantaina pidin kesäloman päätösjuhlat, jotka jatkuivat aina aamuyön tunteihin. Suuri kiitos vieraille mukavasta ja hauskasta illasta! 

Tarjolla oli salaattia, suolaisia piirakoita, kuohuvaa sekä kuvassa olevat niiiin herkulliset kakut. Kuvan etualalla oleva kakku ei itse asiassa ole mikä tahansa täytekakku, vaan se on mallia porkkanakakku de luxe, joka oli täysin nimensä veroinen. :) 

Ohje on peräisin Taivaalliset täytekakut nimisestä kirjasta, ja se oli todellakin taivaallinen. Tuhti, mutta herkullinen kakku, joka vain parani oltuaan jääkaapissa. Voisin jopa sanoa, että tämä on paras porkkanakakku, joten olen koskaan syönyt. Onneksi sain lauantaina yökylään kummityttöni (iloinen ja nätti alle vuoden ikäinen tyttö ♥) perheineen, koska muuten olisin ollut pulassa näiden kaikkien jäljelle jääneiden herkkujen kanssa. ;) Tässä ylellisen porkkakakun ohje, ja muitakin ohjeita on viikonlopun tarjottavista tulossa, kunhan ehdin ne tänne näpytellä. Hyvää alkavaa viikkoa! Näin kivan viikonlopun jälkeen on mukava palata takaisin arkeen.

Porkkanakakku de luxe
(8-10 palaa, kuvassa edessä)

Kakkupohja

150 g voita
3 suurta munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl muscovadosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl soodaa
1 tl kanelia
250 g porkkanoita
100g saksanpähkinöitä
1 1/2 dl omenasosetta

Cream cheese -kuorrute

100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
300g philadelphia- tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
3 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristelu

100 g kookoshiutaleita


Kakkupohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15 cm. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat, sokeri ja muscovadosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi ja vaniljasokeri ja sekoita varovasti.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään. Siivilöi seos vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Rouhi pähkinät. Sekoita porkkanaraaste, pähkinärouhe ja omenasose taikinaan. Jaa taikina tasaisesti kakkuvuokiin. Paista pohjia 40-45 minuuttia.

Kuorrute

Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Pane kuorrute hetkeksi jääkaappiin, jos se vaikuttaa liian löysältä.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Pane päälimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

Levitä loput kuorrutteesta kakun reunoille ja päälle. Ripottele kuorrutteen pinnalle kerros kookoshiutaleita. Painele tarvittaessa kämmenellä, jotta hiutaleet tarttuvat kuorrutteeseen. Koristele kakku kangaskukilla tai jollain muulla haluamallasi koristeella. 

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Olen suunnittelemassa tulevien kesäkekkereiden tarjottavia ja tästä syystä lueskelen entistä ahkerammin ruokalehtiä ja selailen leivontakirjoja. Huomasin Glorian ruoka & viini -lehdessä tämän ihanan kesäisen kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiraan ohjeen, ja päätin pistää sen testiin. Piirakasta tuli juuri niin herkullista kuin mitä reseptiä lukiessani ajattelinkin, joten ehkä tämä pääsee kesäjuhlieni tarjottavien joukkoon. Nam nam!!

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiirakka
(8 annosta)

























Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
125 g kylmää voita
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte

500 g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
250 g vuohenjuustoa
1 dl kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1-2 rkl sitruunatimjamia tai timjamia ja 1/2 tl raastettua sitruunankuorta

Lisäksi

2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää etikka ja vesi. Tee taikinasta pallo, kääri se tuorekelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Viipaloi kurpitsat ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi juustohöylällä. Levitä viipaleet keittiöpyyhkeen tai leivinpaperin päälle. Ripottele suolaa kesäkurpitsaviipaleille ja itketä niitä 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 26 cm). Kauli taikina pyöreäksi levyksi jauhoitetulla työpydällä ja nosta levy kaulimen jälkeen vuokaan. (Tai tee vaan painele taikina vuoan pohjalle ja nosta taikinaa reunoilta ylös muutama sentti).

Sekoita vuohenjuusto, kerma ja mustapippuri kulhossa. Hienonna tuore timjami ja sekoita se täytteeseen. Raasta joukkoon myös pestyn sitruunan kuorta, mikäli et käytä sitruunatimjamia.

Levitä juustotäyte piiraspohjalle. Kuivaa itkettyneet kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla ja lado ne vuokaan limittäin. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja hunajaa.

Paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia 200 asteisessa uunnissa, kunnes kurpitsat saavat väriä pintaan ja piirakka on kypsä. Tarjoile lämpimänä.

Lunch in the Sky

Terveisiä yläilmoista!

Wau mikä kokemus! Tässä siis vastaus eilen vihjaamaani jännitykseen: ruokailua Tampereen kattojen yllä. :) Tampereen kukkaisviikkojen aikana on nimittäin ollut mahdollista syödä Keskustorin yläpuolella 35 metrin korkeudessa nauttien henkeäsalpaavista maisemista. Ruoka- ja juomatarjoilusta ovat  kuluneen viikon aikana vastanneet paikalliset laaturavintolat, kuten mm. Vinoteca del Piemonte ja vuoden ravintolaksikin valittu ravintola C. 

Tänään vuorossa oli tamperelainen ravintola Henriks, ja päivän lounaalla tarjoiltiin ensin kuhaa, kanttarellikreemiä ja caviartia. Pääruokana oli hyvin mureaa vasikan poskea, tryffeliperunapyreetä,  timjamikastiketta ja jälkiruoaksi valkosuklaamoussea, -kakkua ja karpalofluidia. 

Kyllä kelpasi nauttia ruoasta näin komeissa puitteissa! Päivän kohokohtana olivat ennen kaikkea upeat maisemat, ylhäältä näkyi aina Näsijärvelle saakka! Ensin pelkäsin, että minulta jää kokonaan päivän lounas syömättä, sillä ylös mentäessä ja sinne päästyä jännitti niiiiin paljon. Pelkään vähän korkeita paikkoja (miksi ihmeessä menin istumaan pöydän reunaan?!?), joten aluksi pidin kaksin käsin rystyset valkoisina kiinni pöydästä. Onneksi lasiin kaadettiin heti hyvää kuohuvaa, joten se hieman rentoutti. Toisen viinilasin aikana otin jo tottuneesti valokuvia, enkä enää ajatellut olevani niin korkealla, heh. 

Joka tapauksessa kokemus oli jokaisen sentin väärti, ja lopulta kaiken kruunasi pilven raosta pilkistänyt aurinko. Ja tästä päivästä teki myös ikimuistoisen se, että kotiin päästyäni postilaatikossa oli yllätyspakettina kaksi levyä suklaata kera ihastuttavan kortin. ♥

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin

Terveisiä Kööpenhaminasta!

Kesälomani alkaa olla lopuillaan ja töihin paluu kutsuu. Viimeisenä lomareissuna teimme kaupunkimatkan Kööpenhaminaan. Vietimme neljä ihanan aurinkoista ja helteistä päivää vain kierrellen kaupunkia ja nauttien sen tunnelmasta. ♥ Matka huipentui Robbie Williamsin konserttiin, joka oli aivan huippu! Näin mukavien lomamuistojen jälkeen on ihan kiva palata takaisin töihin ja arkirutiineihin. Ja jos sitten syyssateiden aikaan alkaa ahdistaa, ainahan voin avata koneen ja palata kesän tunnelmiin. 

Onneksi kuitenkin vielä on kesää jäljellä ja viikonlopuksi on luvattu hellettä. Nautitaan niistä! Nyt nukkumaan, sillä huomenna on jännittävä päivä. Pidän teidät vielä jännityksessä mitä huominen tuo tullessaan. :)