Täyteläinen tiramisù ♥

 

Onko italialainen tiramisu suosikkiherkkusi? Minun on! Se on tuhti jälkiruoka, mutta on kaikkien sen kalorien väärti. :) Ollessani syksyllä Roomassa lomailemassa herkuttelin viikon aikana niin monta kertaa tiramisulla, etten pysy edes laskuissa. Jokaisella italialaisella on varmasti oma reseptinsä tästä ihanasta jälkiruoasta - samoin kuin mielipide siitä miten se pitäisi oikeaoppisesti tehdä. Minulla on muutama toisistaan hiukan poikkeava resepti, mutta tällä kertaa tein tiramisun alla olevan ohjeen perusteella. 

Tykkään itse valmistaa tiramisun siten, etten laita siihen toista keksikerrosta, koska olen liian monta kertaa saanut ravintoloissa lähes kuivakakkua muistuttavan jälkiruoan. En myöskään pidä siitä, jos amarettolikööri maistuu liian voimakkaasti, joten tästä syystä terästän kahvin vain muutamalla ruokalusikallisella. Minusta tiramisu on parasta juuri näin!

Tiramisù
(ohjeella tuli kaksi pienempää ja yksi keskikokoinen vuoka)

1 dl sokeria
4 munankeltuaista
4 valkuaista
500 g mascarpone-juustoa (2 prk)

savoiardikeksejä
n. 3 dl espressokahvia
amarettolikööriä (muutama rkl)
kaakaojauhetta

Valmista kahvi ja terästä se liköörillä. Laita vuoan (tai vuokien) pohjalle kerros kahvilla kostutettuja keksejä (itse kastan keksit yksitellen nopeasti molemmin puolin).

Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarponejuusto joukkoon. 

Tee valkuaisvaahto ja lisää se seokseen varovasti. Kaada seos keksien päälle ja sihtaa päälle vielä kaakaojauhetta. 

Laita jääkaappiin jäähtymään noin kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.

Makumatka Aasiaan - lohta thaikastikkeessa

Siirryin vuoden vaihteen jälkeen töissä omiin eväisiin, sillä kyllästyin työpaikkani hiilihydraatti-rasva-eines -lounasvaihtoehtoihin. Tämän takia laitan myös arkisin paljon enemmän (ja isompia annoksia) ruokaa kotona, jotta sitä riittäisi töihin vietäväksi. Aikaisemmin ruoanlaittoharrastukseni keskittyi lähinnä viikonloppuihin, sillä työpäiväni tuppaavat välillä venyä kohtuuttoman pitkiksi ja lisäksi työ seuraa minua tänne kotiin saakka. Joka tapauksessa nykyään tulee siis enemmän mietittyä sitä, mitä tänään söisin, jotta aina ei turvautuisi niihin samoihin arkiruokiin - viikoista toiseen. Kuulostaa varmasti tutulta..

Tästä syystä kaivoin esille ikivanhan reseptiarkistoni, johon olen vuosien varrella koonnut omia reseptejäni tai napannut talteen erilaisia inspiroivia ruokaohjeita /-kuvia lehdistä, kirjoista, ystäviltä jne. Sieltä löytyi tämänkertainen salainen aseeni eli lohta thaikastikkeessa. Ai ai miten maukasta! En edes muista, koska olen tätä viimeksi valmistanut, mutta täytyypä sanoa, etten ruokaohjetta kyllä hetkessä unohda. Hyvää oli!

Jotta onnistuisit saamaan ruoasta yhtä herkullista, sinun täytyy uskaltaa laittaa siihen mausteita eli annan sinulle tärkeimmän ruoanlaittoneuvoni: maista, maista ja maista! Itse asiassa tämän takia on toisinaan hiukan vaikeaa kirjoittaa näitä ruokapostauksia, koska en pahemmin mittaile ruoka-aineiden määriä, vaan luotan siihen mitä makuaistini sanoo. Joskus tulee tietysti tehtyä virhearviointeja, mutta sitten täytyy vain miettiä miten tilanteen voisi paikkailla, heh. Kokeilehan alla olevaa ohjetta (nimestään huolimatta se on simppeli ja nopea valmistaa), mikäli pidät aasialaisista mausteista - lupaan ettet pety. Oheinen aasilainen lohikastike sopii tarjottavaksi riisin kanssa.

Lohta thaikastikkeessa

(4 annosta)

2-3 rkl punaista thai currytahnaa (esim. Spice up punainen thai currytahna)
oliiviöljyä
500 g lohta paloina
5 kiinteää perunaa pilkottuina
1 kalaliemikuutio
noin 3 dl vettä
1 tlk kookosmaitoa
200 g pakastepapuja eli 1 pss
suolaa oman maun mukaan
1 sitruunan mehu (vajaa dl)
nippu tuoretta korianteria hienonnettuna

Kuumenna öljy kasarissa / kattilassa ja lisää punaista currytahnaa haluamasi määrä. Kiehauta currytahna ja lisää pilkotut perunat, vettä ja kalaliemikuutio. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. 

Lisää pilkottu lohi, kookosmaito ja pakastepavut. Keitä hiljalleen poreillen, kunnes lohi on kypsää. Lisää sitruunan mehu ja suolaa oman maun mukaan ja hienonna lopuksi sekaan nippu korianteria. Tarjoile esim. basmati-riisin kanssa.