Valkosipulikanapata

Teimme eilen isänpäivän kunniaksi isäni yhtä suosikkiruokaa eli valkosipulikanapataa - pitkästä aikaa. Reseptin alkuperää en tiedä, sillä tätä on syöty meillä jo omassa lapsuudessani. Valkosipulikanapadan valmistuksessa on monta vaihetta, mutta mielestäni se on kaiken sen väärti. Kana kannattaa keittää kypsäksi jo edellisenä päivänä, jotta ruoan saa nopeammin pöytään. Meillä tykätään valkosipulista, ja tähän ruokaan sitä saa laittaa reilusti. Eilen keittiössä leijailikin huumaava valkosipulin tuoksu, nam nam!

Valkosipulikanapata

1 pakastebroileri
2 l vettä
1 iso sipuli
1 porkkana
2 kanaliemikuutiota
1/2 nippua persiljaa
suolaa


Lisäksi
1-5 valkosipulinkynttä


Béchamel-kastike (valkokastike)

(noin 1/2 - 1 litraa)
puolet kevytmaitoa (tai kermaa)
puolet kanan keitinlientä
n. 1/2- 1 dl kuivaa valkoviiniä (voi jättää myös pois)
vehnäjauhoja (noin 3 rkl)
voita

Pinnalle
juustoraastetta (esim. Emmental)

Kuori porkkana ja sipuli ja pilko ne. Hienonna persilja. Lisää ainekset (paitsi valkosipulinkynnet) isoon kattilaan pakastebroilerin kanssa ja keitä kypsäksi. Kuori pintaan mahdollisesti nouseva vaahto pois. Kana saa olla niin mureaa, että se on helppo pilkkoa käsin sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kun kana on kypsä, pilko se annospaloiksi lasivuokaan ja puserra päälle valkosipulia. Suosittelen laittamaan sitä reilusti, jotta kanapata saa kunnolla makua. Ilman valkosipulia tai valkokastikkeen maustamista, ruoasta tulee mautonta, sillä kana itsessään on miedon makuista.

Tee valkokastike eli kuumenna reilu nokare voita paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja anna kiehahtaa, mutta älä ruskista. Lisää tämän jälkeen nestettä (kanan keitinlientä ja kevyt maitoa) pienissä erissä kastiketta koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja anna kastikkeen kiehahtaa. 

Kaada valkokastike kananpalojen päälle. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. 

Laita vuoka uuniin ja paista 200 asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut kullanruskean värin. 

Cannelloni spinaci e ricotta

Täytetyt cannellonit ovat varsin tyypillinen primo piatto eli ensimmäinen pääruoka italialaisessa keittiössä. Koska cannellonit ovat ravioleja ja tortellineja suurempia, on täytevaihtoehtoja lukuisia. Tänään tein näitä tuoreella pinaatilla ja ricottajuustolla täytettyjä cannelloneja ja niistä tuli kerrassaan herkullisia!

Tätä ohjetta voi halutessaan myös helposti muunnella, osan pinaatista voi korvata kinkulla tai vaihtoehtoisesti esim. tuoreilla sienillä. Itse tykkään italialaisten tyyliin pinaatin ja ricottajuuston yhdistelmästä, joten omasta mielestäni ruoka on tällaisenaan täydellistä. Amo la cucina italiana! ♥  

Buon appetito!


Cannelloni spinaci e ricotta


12 kpl cannelloneja

Täyte

300 g tuoretta pinaattia
250 g ricottajuustoa
50 g parmesania
1 kananmuna (luomu)
suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
voita

Huuhtele pinaatit ja kuumenna nokare voita pannulla. Paista pinaattia käännellen, kunnes se pehmenee ja menee kasaan. Anna nesteen haihtua. Hienonna pinaatti ja anna sen vähän jäähtyä ennen kuin sekoitat sen joukkoon muut täytteen ainesosat. 

Täytä cannellonit (pikkulusikalla onnistuu) ja lado ne suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada niiden päälle béchamel-kastiketta ja raasta pinnalle vielä reilusti parmesania. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä sekä saaneet pintaansa kauniin kullanruskean sävyn.

Béchamel-kastike (valkokastike)

5 dl kevytmaitoa
30 g voita
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
ripaus valkopippuria
suolaa 

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot sekä ripaus valkopippuria ja anna kastikkeen kiehahtaa. Kaada maito kattilaan ohuena nauhana kastiketta samalla sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua noin 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä sitä koko ajan sekoittaen. Mausta valmis kastike suolalla.

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Samettisen pehmeä maa-artisokkakeitto on parasta syysruokaa, jonka voi tarjota alkukeittona tai nauttia kevyenä lounaana. Kiitos työkaverini hyvän maa-artisokkasadon, niitä riitti myös minun soppatarpeisiini. Vaikka syyssadosta odotan eniten (punajuuren ohella) maa-artisokkia, teen niistä aina perinteisiä kasvissosekeittoja pienin variaatioin. Jos sinulla siis on taskussa joku mainio maa-artisokkaresepti, niin vinkkejä tämän raaka-aineen hyödyntämiseen otetaan vastaan!

Tällä kertaa jatkoin keittoa muutamalla perunalla, jotta sain kerralla tehtyä isomman annoksen. Pidän kuitenkin sen verran paljon itse maa-artisokasta, että pelkästään siitä tehty keitto on minusta vielä vähän tätä herkullisempaa. Ihanan pehmeä keitto syntyy todella vähin ainesosin. Helppoa ja nopeaa, mutta ennen kaikkea hyvää!

Maa-artisokkakeitto

maa-artisokkia
2 perunaa
sipuli
voita
vettä
1 prk kuohukermaa
suolaa
mustapippuria /valkopippuria

Kuori ja paloittele perunat ja maa-artisokat. Laita maa-artisokat kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja pilko sipulit. 

Kuumenna nokare voita kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää kattilaan maa-artisokat, perunat ja vesi (sen verran, että kasvikset peittyvät). Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto. Lisää kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suolaa ja mustapippuria (valkopippurikin käy).

Tavallisen hyvä lohikeitto

Vihdoista viimein pääsen taas päivittämään tätä blogiani. Olin ensin lomailemassa, jonka jälkeen sain sitkeääkin sitkeämmän syysflunssan, joka vaivaa vieläkin. Viime viikot olen ollut flunssan takia lähinnä keittolinjalla, sillä höyryävän kuuma keitto on parasta lääkettä, kun nenä on tukossa, eikä makuaistikaan oikein pelaa. Oma suosikkini kanakeiton sijaan on tämä perinteinen lohikeitto, joka ei tarvitse seurakseen kuin viipaleen tuoretta ruisleipää tai juuri uunista tulleen sämpylän, jonka päälle vain nokare voita.

Lohikeitto 

500 g lohta
6 perunaa
3 porkkanaa
1 fenkoli
1-2 pientä sipulia
1 l vettä
2 kpl laakerinlehteä
1 kpl kalaliemikuutio
1 prk kuohukermaa
suolaa
mustapippuria 
tuorettä tilliä

 

Kuori perunat ja porkkanat. Lohko perunat ja viipaloi porkkanat sopiviksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pilko myös fenkoli. 

Mittaa vesi, liemikuutio ja laakerinlehdet kattilaan ja anna veden kiehua. Lisää tämän jälkeen perunat, porkkanat, fenkoli ja sipulit. Keitä siihen asti, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Leikkaa kala ja lisää kalanpalat keittoon. Lisää myös purkillinen kuohukermaa ja anna keiton poreilla miedolla lämmöllä, jotta kalanpalat kypsyvät. Lisää suolaa, mustapippuria ja hienonna joukkoon reilusti tuoretta tilliä. Nauti ruisleivän tai vastapaistetun sämpylän kanssa.