Paahdetut paprikat fetajuuston ja pekaanipähkinöiden kera

Jääkaapissa oli muutama jo parhaat päivänsä nähnyttä paprikaa, avattu oliivipurkki sekä pala hyvää fetajuustoa, joten iltapalan ainekset olivat kasassa. Paahdoin paprikat ensin uunissa, murensin päälle fetajuustoa, lisäsin oliivit, pähkinät ja lopuksi lorauksen hyvää oliiviöljyä ja voilà illan salaatti oli valmis nautittavaksi. Helppoa ja maukasta!

paprikoita
fetajuustoa
pekaanipähkinöitä
oliiveja
hyvää oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leikkaa paprikat neljään osaan (poista valkoiset osat ja siemenet) ja laita ne kuoripuoli ylöspäin pellille. Paahda paprikoita uunissa (n. 20 min) kunnes paprikoiden kuori alkaa kupruilla ja tummua. Nylje paprikoiden kuori pois ja leikkaa ne suikaleiksi. (Paprikoiden kuori lähtee helpommin irti, jos laitat paahtuneet kuumat paprikat suljettuun muovipussiin ja annat niiden olla siellä hetken.) 

 Laita paprikat tarjoiluvadille ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Murenna fetajuusto ja levitä paprikoiden päälle. Lisää pähkinöitä, tuoretta basilikaa ja pirskota pinnalle oliivioljyä. Voit halutessasi paahtaa pähkinöitä hetken kuumassa (ilman öljyä) pannussa ennen kuin lisäät ne salaattiin.

Kylmäsavulohilaatikko -maukasta arkiruokaa

Nopeat ja helpot arkiruoat ovat aina tervetulleita. Työpäivän jälkeen ruoka on saatava nopeasti ja suhteellisen vaivattomasti pöytään. Oheinen lohilaatikko on yksi suosikkiresepteistäni, joka on kulkenut matkassani aina opiskeluvuosistani saakka. Tätä laatikkoa on siis tullut tehtyä lukemattomia kertoja, mutta edelleen se maistuu yhtä hyvältä.

Kylmäsavulohilaatikko

n. 10 perunaa
1 pkt (n. 250-300g) kylmäsavulohta 
1 ruukku tuoretta tilliä
1-2 pkt kuohukermaa
sitruunapippuria (laita rohkeasti)
ripaus suolaa
mustapippuria

Kuori ja suikaloi perunat ja laita ne uunivuokaan. Viipaloi kylmäsavulohi pieniksi suupaloiksi ja laita perunoiden sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria sekä laita reilusti sitruunapippuria. Lisää silputtu tilli ja kuohukerma. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet ja pinta on kauniin ruskea. Sekoita laatikkoa välillä ja lisää tarvittaessa kermaa. Tarjoile salaatin ja ruisleivän kera.

Mozzarella-fetajuustolla täytetty leipä

Viikonloppuisin sallin itselleni pieniä herkutteluhetkiä, sillä ne ovat työviikon jälkeen ansaittuja ja ne tekevät arjesta luksusta. Tässä on aivan ihana täytetyn leivän ohje, jonka jokainen voi täyttää oman makunsa mukaan.  Minä päätin tehdä leivästä kasvisversion ja täyttää sen suosikkijuustollani. Mutta koska en osannut päättää mitä se on, laitoin täytteeksi sekä mozzarella- että fetajuustoa. Leivästä tuli niin hyvää, että se vei kielen mennessään. Nam! Nam!

 
Mozzarella-fetajuustoleipä
Taikina:
15 g tuoretta hiivaa (noin neljäsosa)
3 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl sormisuolaa
2,5 dl durumvehnäjauhoja (antaa leivälle kauniin värin)
4 dl luomuvehnäjauhoja

Täyte:
mozzarellajuustoa
hyvää kreikkalaista fetajuustoa
kivettömiä oliiveja
kirsikkatomaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria

Murenna hiiva taikinakulhoon ja liuota se haaleaan veteen. Lisää oliiviöljy, hunaja ja sormisuola. Sekoita joukkoon ensin durumvehnäjauhot ja tämän jälkeen pienissä erissä vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

Painele taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Älä kauli tai vaivaa taikinaa, ettei leivästä tule sitkeää. Taikinan pitää siis olla ilmavaa. 

Murenna fetajuusto ja viipaloi mozzarellajuusto ja levitä juustonpalat taikinan päälle. Pirskota pinnalle oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. Lisää loput täytteet ja kääri rullalle. Nosta rulla leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle vehnäjauhoja (ettei liina tartu leipään ja sotkeennu) ja anna leivän kohota liinan alla vielä 30 minuuttia ennen paistamista.

Kun leipä on kohonnut liinan alla ja on paistovalmis, tee leivän pintaan muutamia viiltoja (näin leipä ei halkeile) ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea. 

Lempeän tulinen tomaattikeitto

Atshii! Köh köh! Tämä vuosi alkoi omalta osaltani pienellä flunssan poikasella, joka lopulta äityi sitkeäksi poskiontelotulehdukseksi. Nyt ollaan pikku hiljaa päästy jo terveiden kirjoihin ja palattu rakkaiden harrastusten - kuten tämän blogin kirjoittamisen pariin. Tämä postaus tulee tällä kertaa siis pienellä viiveellä. 

Mikään ei saa flunssassa oloa paremmaksi kuin kulhollinen kuumaa keittoa ja siihen tarkoitukseen tämä lempeän tulinen tomaattikeitto on mitä parasta lääkettä. Tämä keitto maistuu myös talvipakkasilla, ja kun valkosipulia laittaa reilusti, pysyy flunssakin loitolla.

Lempeän tulinen tomaattikeitto

2-3 pientä sipulia

4 isoa valkosipulinkynttä (tai oman maun mukaan)

vähän tuoretta chiliä (oman maun mukaan) 

2 tlk tomaattimurskaa

1 tlk paseerattua tomaattia

1 rkl hunajaa

suolaa 

mustapippuria 

1/2 pakettia yrttituorejuustoa

tuoretta basilikaa

Pilko sipulit, hienonna chili ja poista siitä siemenet. Kuullota sipulia ja chiliä oliiviöljyssä ja lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti sekä mausteet. Anna keiton hautua noin 15 minuuttia. Soseuta keitto ja lisää joukkoon tuorejuustoa. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita, sillä keitto saa olla vähän tulista. Jos keitosta tulee mielestäsi liian tulista, lisää keittoon tuorejuustoa, sillä se vähän pyöristää sen makua. Nauti ricottan, vuohenjuuston tai raejuuston kanssa. Laita pinnalle tuoretta basilikaa.

Palsternakkasämpylät

Palsternakan mehevöittämät sämpylät maistuvat näin talvella esimerkiksi kuuman keiton kera tai viikonlopun aamiaisella. Tällä kertaa tein sämpylätaikinan käyttämällä loput spelttijauhot, sämpyläjauhot sekä vehnäjauhot, mutta sämpylätaikinaan voi hyvin laittaa muitakin jauhoja tai vaikka hiutaleita. Yleensä laitan sekä taikinaan että sämpylöiden pinnalle siemeniä, mutta sämpylöistä tuli hyviä ilman niitäkin.

Palsternakkasämpylät

200 g palsternakkaa
5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl spelttijauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
vehnäjauhoja (noin 8-9 dl, kunnes taikinan alkaa irrota kulhon reunoilta)
1/2 dl öljyä

Raasta ensin palsternakka (200g palsternakkaa on noin 4 dl raasteena). Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita suola, palsternakkaraaste, speltti- ja sämpyläjauhot taikinaan. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoilta, lisää puoli desiä öljyä ja jatka taikinan alustamista. Jos taikina on liian tarttuvaa, lisää vielä vehnäjauhoja. 

Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Leivo sämpylät jauhoitetulla leivinpöydällä ja kohota niitä vielä pellillä ennen kuin paistat ne uunissa (225 astetta, uunin keskitasolla 10-15 minuutin verran). Voit halutessasi voidella sämpylät vedellä ennen kuin laitat ne uuniin ja ripotella pinnalle siemeniä.