sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Kesäsunnuntain feta-pinaattipiirakka


















Kun aamulla heräsin, sää näytti pilvisen harmaalta, eikä lämpömittarikaan lupaillut hellettä. Parin tunnin ripeän kävelylenkin jälkeen aurinko porotti lähes pilvettömältä taivaalta. Sitten olikin ihana siirtyä takapihan terassille nauttimaan feta-pinaattipiirakasta ja samalla vaihtaa matkakuulumisia (ja suunnitella tulevia) ystävien kesken. Aurinkoista kesäsunnuntaita!


Pohjataikina

150 g voita (tai margariinia)
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
1 dl juustoraastetta

Täyte

1 pss pakastepinaattia tai tuoretta pinaattia
200 g fetajuustoa
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta (pinnalle)

Sulata voi ja sekoita sulaneen voin joukkoon jauhot, juustoraaste ja lopuksi pari ruokalusikallista vettä. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pohja on saanut vähän väriä pintaan.

Jos käytät piirakkaan pakastepinaattia, sulata ja valuta se ennen käyttöä. Sekoita kananmunat, kerma ja lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Kun pohja on esipaistettu, ripottele pinaatti piirakkavuokaan ja kaada kermamunaseos sen päälle. Lisää lopuksi haluamasi määrä juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.





lauantai 29. kesäkuuta 2013

Perunasalaattia ja uunilohta




 















Rakastan uusia perunoita ja voisin ihan hyvin elää koko kesän vain syömällä niitä. Uudet perunat ovat siitä hyviä, ettei niitä tarvitse kuoria, eivätkä ne kaipaa kovin kummoisia lisukkeita, vaan ne maistuvat hyviltä ihan sellaisenaan. 

Minusta uudet perunat ovat parhaita voisulan tai graavilohen kanssa, mutta niistä voi hyvin valmistaa myös erilaisia salaatteja. Tämä perunasalaatti on peräisin Pipsan keittiössä -keittokirjasta  ja se sopii erinomaisesti kesälounaalle uunilohen kyytipojaksi. 

Ohessa on alkuperäinen resepti, mutta minulla on tapana sitä vähän muokata. Teen yleensä vain puolikkaan annoksen, käytän tavallista Aura-juustoa ja laitan sitä vähemmän kuin mitä ohjeen mukaan siihen kuuluisi. Hyvää tulee tästä huolimatta!


Perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
vettä
suolaa
2 pkt Aura Gold- sinihomejuustoa tai Peltola Blue

Kastike

2 rkl kokojyväistä dijonsinappia
2 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviinietikkaa
1 tl sokeria tai vaahterasiirappia
mustapippuria
suolaa
1 luomusitruuna
1 nippu kevätsipuleita

Pese perunat ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Älä keitä perunoita liikaa, ettei salaatista tule muusia.

Valmista kastike perunoiden kypsyessä. Sekoita isossa kulhossa sinappi, öljy, etikka, sokeri (tai vaahterasiirappi), ripaus suolaa ja muutama kierros mustapippuria myllystä. Pese sitruuna ja raasta joukkoon noin teelusikallinen sitruunankuorta ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Hienonna kevätsipulin valkoiset ja vihreät osat ja sekoita ne kastikkeeseen. 

Sekoita kuumat perunat kastikkeeseen varovasti isolla puulusikalla. Perunat on hyvä sekoittaa  kastikkeeseen mahdollisimman kuumina, koska silloin kastike imeytyy niihin parhaiten. 

Anna perunoiden jäähtyä ja kääntele sitten kuutioitu sinihomejuusto salaatin sekaan. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Jos perunat ovat imeneet kaiken nesteen, lisää vielä hieman oliiviöljyä.

perjantai 28. kesäkuuta 2013

Ihanaa kesälomailua!


Aurinkoa, upeat merimaisemat, saunomista, uimista, hyvää ruokaa, kuohuvaa ja vielä parempaa seuraa = siitä on onnistuneet lomapäivät tehty.



















































































































































torstai 27. kesäkuuta 2013

Suklaa-mansikka-semifreddo


 



















Tässä vielä eilen lupaamani ohje (muokattu Leila Lindholmin reseptistä) suussa sulavaan jälkiruokaan. Semifreddo tarkoittaa puoliksi jäätynyttä, joten se kannattaa ottaa pakastimesta sulamaan jääkaappiin ennen tarjoilua. Näin semifreddosta tulee ihanan pehmeää ja se varmasti vie jokaiselta kielen mennessään. Ja mikäli se ei sitä tee, on vika maistajassa - ei itse herkussa. ;)



Suklaa-mansikka-semifreddo
(4 annosta)


100 g tummaa suklaata (esim. Fazer block)
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
2 kananmunan valkuaista
1 dl kuohukermaa
1 dl paksua kreikkalaista jogurttia (esim. Lindahls)
n. 50 g mantelilastuja
tuoreita mansikoita (n. 1 dl pilkottuna)
n. 2 kpl marenkia (esim. Tasangon marenki)

Pilko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset varovasti toisistaan. Sekoita kananmunan keltuaiset ja 1 rkl sokeria keskenään.

Vaahdota valkuaiset ja 1 rkl sokeria valkoiseksi vaahdoksi.Valkuaisten joukkoon ei saa mennä yhtään keltuaista. Myös kulhon tulee olla puhdas ja kuiva. Itse vatkaan valkuaiset aina teräskulhossa, mutta lasikulhokin käy tähän tarkoitukseen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita se varovasti jogurtin kanssa. 

Lisää sulanut suklaa kananmunan keltuaisiin ja kääntele seos varovasti kerman ja jogurtin joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto.

Paahda mantelilastuja paistinpannulla (kuivalla) ja anna niiden jäähtyä. Pilko tuoreet mansikat pieniksi paloiksi. Murskaa marengit. 

Sekoita mantelilastut, mansikat ja marengit muun seoksen kanssa.

Annostele pieniin annoskulhoihin ja pakasta (muutamia tunteja) kunnes semifreddo on puoliksi jäätynyt. Siirrä annokset noin tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin (tai ota hetkeksi huoneenlämpöön), jotta rakenteesta tulee sopivan pehmeää.



keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Malja ystävyydelle ja kesälle!

 
























Hyvä ystäväni tuli kyläilemään ja vietimme yhdessä mukavan tyttöjen illan, johon kuului jutustelua, naurua, hyvää ruokaa ja juomaa. Ei onnistuneeseen tyttöjen iltaan muuta ohjelmaa edes tarvita. 

Aloitimme illan kuohuvalla ja mansikoilla, jonka jälkeen nautiskelimme raikkaasta rucolasalaatista, the avokadopastasta (ystäväni ei ollut tätä kuuluisaakin kuuluisampaa pastaa vielä maistanut, joten lupasin sitä hänelle valmistaa) ja jälkiruokana oli suussa sulavaa suklaa-mansikka-semifreddoa. Hyvää ruokaa ja hauskaa oli!

Avokadopastasta pitää vielä sen verran kertoa, että siitä on ohjeen ilmestymisen myötä tullut yksi suosikkini, jota teen säännöllisin väliajoin. Lähimarketissakin päiviteltiin sitä, miten avokadon myynti on moninkertaistunut vuoden aikana, heh.  Kiitos ohjeen: nykyään kaupasta saa aina kypsiä avokadoja!

Avokadopastaa on syöty meillä niin monta kertaa, että 6-vuotias siskontyttöni yksi päivä totesi (vaikka siis tykkää tästä ruoasta), että ei kai meillä taas tänään syödä sitä avokadopastaa. Ennen kuin kukaan ehti tähän vastata, hän jatkoi: "Jos meillä taas syödään sitä avokadopastaa, muutan kyllä Tampereelle." ;)

Ihanaa, että on olemassa sellaisia ystäviä, joiden kanssa juttu jatkuu siitä mihin se viime kerralla jäi, vaikka edellisestä tapaamisesta olisi vierähtänyt aikaa. Kiitos siis M! ♥ 






























Raikas rucolasalaatti

rucolaa ja muuta salaattia
kurkkua
kirsikkatomaattia
hunajamelonia
paahdettuja pinjansiemeniä (Paahda kuivalla pannulla ja anna jäähtyä.)
tuoreita mansikoita
  
Tarjolle (Kukin voi lisätä oman makunsa mukaan.)

oliiviöljyä
balsamicoa


























Avokadopasta  (Resepti on kirjasta Safkaa - Parempaa arkiruokaa)
(4 annosta)


1 valkosipulinkynsi
1/2 chili (siemenet poistettu)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa (Resepti toimii ilmankin, jos tätä ei ole saatavilla.)
30 g raastettua pecorinoa (Laitan monesti parmesania tämän sijaan.)
30 g raastettua parmesaania
400 g esim. spagettia

Pilko chili (ota siemenet pois) ja murskaa kulhoon myös valkosipuli. Purista limetin mehu. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon ja sekoita joukkoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, mustapippuri ja oliiviöljy, hienonnetut yrtit sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. Sekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Sitä pitää olla riittävästi, jotta avokadopastasta tulee hyvää!

Keitä pasta al dente hyvin suolatussa vedessä (pastaveden pitäisi olla niin suolaista, että se maistuu merivedeltä)  ja ota talteen vajaa yksi dl keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvedestä kastikkeen sekaan ja sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Raasta päälle parmesania ja lisää halutessasi vielä ripaus mustapippuria. Tarjoile heti.


























Suklaa-mansikka-semifreddon ohje tulee huomenna, kunhan saan sen vielä tänne koneelle näpyteltyä. Maltahan siis odottaa sitä vielä hetki. Lupaan, että se on aivan törkeän hyvää!

tiistai 25. kesäkuuta 2013

Schöne Grüße aus Deutschland

























Täällä on aloitettu kesä vajaa kahden viikon Saksan ja Sveitsin matkalla, joten siksi blogissa on ollut hiljaiseloa. Oli kerrassaan ihana matka! Sain nauttia mielenkiintoisista nähtävyyksistä, upeista maisemista, hyvästä ruuasta ja viinistä - hyvässä seurassa tietysti. 

Ihailimme Reinin jokilaakson maisemia ja vierailimme mm. Rüdesheimin pikkukaupungissa, jossa maistelimme Rheingaun alueen viinejä. Viinialue on erityisesti tunnettu hyvistä Riesling-viineistä, ja täytyypä tunnustaa, että jokunen maistiainen kulkeutui aina kotiin saakka. Tiedoksi siis kesäjuhliini tulijoille, että juhlien jälkiruokaviinit on jo hankittu. ;)

Matkan aikana tutustuimme myös Heidelbergin aivan upeaan vanhaan kaupunkiin ja kävimme muun muassa Heidelbergin linnassa, jossa muuten kuningatar Silvia ja Kaarle XVI Kustaa ovat viettäneet aikoinaan kihlajaisia. Hauska yhteensattuma oli se, että vierailimme linnassa samana päivänä kuin prinsessa Madeleine sanoi tahdon. En etukäteen osannut edes kuvitella, että Etelä-Saksassa voi olla näin idyllistä ja kaunista, joten Heidelberg vei sydämeni aivan välittömästi. Ihastuttava kaupunki!

Tutustuimme myös Nürnbergin, Münchenin ja Dachaun kaupunkeihin, joista jälkimmäinen oli matkan ajatuksia herättävin, sillä vierailimme myös keskitysleirillä. En ollut sellaisessa aikaisemmin käynyt, mutta onneksi menin, vaikka paikka oli tietysti järkyttävä ja pysäyttävä. Tuskin menen vastaavaan paikkaan enää toiste, sillä yksi kerta riitti. Mutta kaikkien kyllä pitäisi käydä siellä edes kerran, jotta kukaan ei koskaan unohtaisi sitä mitä ihmiset joutuivat niissä kokemaan.

Matka jatkui näistä äsken mainituista kaupungeista upeiden alppimaisemien halki kohti Bodensee-järveä, jonka rantaviiva jakautuu Saksan, Sveitsin ja Itävallan kesken ja sitä reunustavat alpit ja kukkulamaisemat. Teimme myös nopean pikavisiitin Itävallan puolella ennen kuin päädyimme Zürichiin, josta lensimme takaisin kotiin.

Matka oli mielenkiintoinen ja olen taas monia uusia kokemuksia rikkaampi. Oikeastaan tämänkin matkan ainoa huono puoli oli se, että sen jälkeen alkaa miettiä mihin sitä seuraavaksi lähtisi. ;) Mutta ennen uuden matkan haaveilua, tässä teille pieni kuvakooste matkan ihanista ruoista ja muista herkuista.



Suklaata suklaata































































Valkosipulietanat, nam!







































Viinin maistelua ja hyvää juustoa











































































































Bratwurstit hapankaalin ja piparjuuritahnan kera























Rüdesheimin kahvi (mm. brandya ja kermavaahtoa)































































Ihana inkivääri-kookos-kasviskeitto































































Mitä olisikaan Saksan matka ilman olutta?







































Mums miten täydellinen munaliköörikermakakku!