Viikunasalaatti

 



Rakastan yli kaiken tuoreita viikunoita ja avokadoa, ja tässä salaatissa yhdistyvät nämä molemmat herkut. Kaunis, simppeli ja ah niin herkullinen lounassalaatti. Nam!

Aurinkoista elokuun viimeistä viikonloppua teille blogini lukijat! ♥

 




















Viikunasalaatti 

kourallinen salaattia (erivärisiä)
2 viikunaa
1 avokado
sitruunamehua
oliiviöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria

Revi salaatti sopiviksi suupaloiksi tai käytä valmista salaattisekoitusta. Pese viikunat ja leikkaa ne neljään osaan. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. 

Asettele ensin salaatti lautaselle ja lisää sitten viikunan ja avokadon viipaleet. Pirskota salaatin päälle sitruunamehua, oliiviöljyä ja mausta lopuksi ripauksella suolaa sekä mustapippuria.

Nyt leivotaan omenapiirakkaa!

Olen pari viikkoa parhaani mukaan yrittänyt vältellä kaikenlaisia herkkuja, sillä kakkukiintiöni tuli vähäksi aikaa täyteen (ks. edelliset postaukseni). Kovin kauaa ei tosin tämä(kään) herkkulakkoni kestänyt, sillä aina elokuun pimenevissä illoissa alkaa tehdä mieli herkutella kunnon omenapiirakalla.

Olen tällä reseptillä leiponut omenapiirakkaa iät ja ajat, eikä ohjeella voi kukaan epäonnistua, vaikka leivontapeukalo olisi keskellä kämmentä! Lisäämällä pohjataikinaan kaurahiutaleita tulee piirakasta ihanan kuohkea, ja myös kardemumma antaa siihen mukavasti makua. Piirakan olisi hyvä antaa vetäytyä hetken ennen tarjoilua, mutta tällä ohjeella tulee kyllä niin taivaallista omenapiirakkaa, että se vaatii hiukan itsekuria. :)

Omenapiirakka 

Pohja

150 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
 

Täyte

1 prk maustamatonta tuorejuustoa (180-200 g)
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 munaa
n. 3 omenaa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Halkaise omenat, poista niistä siemenkodat ja viipaloi. Asettele omenaviipaleet piirakkapohjan päälle. 

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos omenaviipaleiden päälle. 

Paista omenapiirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn. Anna piirakan vetäytyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen, - jäätelön tai vaikka kermavaahdon kanssa.

Raikas kesäsalaatti

Työt ovat taas vieneet mennessään ja kesäloma on enää vain kaukainen muisto. Onneksi viime päivinä ainakin täällä on saanut nauttia kauniista, aurinkoisista ja lämpimistä kesäpäivistä. :) Tässä ohje raikkaaseen salaattiin, joka sopii tarjoiltavaksi juuri tällaisina päivinä. Ohje on alun perin jostakin Jamie Oliverin ruokaohjelmasta, mutta olen muokannut sitä mieleni mukaisesti, esim. ilmakuivatun kinkun olen jättänyt salaatista pois. Toimii!

Mozzarella-persikkasalaatti

salaattia
mozzarellaa
persikoita
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria


Oliiviöljy-sitruunakastike 

oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria 

Silppua salaatit ja minttu ja kostuta ne tilkalla oliiviöljy-sitruunakastiketta (n. 5 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria oman maun mukaan). Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja laita ne tarjoilukulhoon salaatin kanssa. Kuori persikat, leikkaa hedelmät neljään osaan ja lisää ne salaatin joukkoon. Olen monesti käyttänyt purkkipersikoita, mikäli kypsiä ja hyviä hedelmiä ei ole ollut saatavilla. Valuta tällöin

persikan puolikkaat kunnolla ja pilko ne sopiviksi paloiksi. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla. 

Makoisa mascarpone-marjakakku

Tässä tulee lisää lupaamiani ohjeita kesäjuhlieni tarjoiluista. Leivoin täyteläisen porkkanakakun rinnalle tämän fantastisen hyvän mascarpone-marjakakun, joka on helppo valmistaa. Kakku ei ole myöskään niin makea, koska esim. sen kuorrute tehdään vatkatusta smetanasta. En ole aikaisemmin käyttänyt smetanaa tässä tarkoituksessa, mutta se toimi kakussa ihan hyvin. Taidan tosin itse olla sen verran herkkupeppu, että tykkään enemmän perinteisimmistä kuorrutteista eli kermaa, rahkaseosta tai esim. vaahdotettua vaniljakastiketta sen olla pitää. :) 

Kun teen tämän kakun uudestaan, taidan siis korvata smetanan jollain toisella vaihtoehdolla tai sitten lisään sen joukkoon esim. raastettua sitruunaa (tämän hyvän idean keksi yksi vieraistani, jotka saivat toimia kakkujen koemaistajina). 

Alkuperäisessä ohjeessa (Leila Lindholmin resepti) kakun koristeluun oli käytetty viikunoita, joista tykkään todella paljon. Tuoreinen viikunoiden saatavuus on vain vähän niin ja näin, joten siksi päädyin koristelemaan kakun kotimaisilla mansikoilla sekä vadelmilla. Kakusta tuli ilman viikunoitakin aivan liian hyvää, koska nyt allekirjoittaneen kakkukiintiö on vähäksi aikaa täynnä. :)

Mascarpone-marjakakku
(8-10 annosta)


Kakkupohja

200 g digestivekeksejä
100 g piparkakkuja
125 g voita


Täyte

500 g mascarponejuustoa (eli 2 prk)
2 1/2 dl maitorahkaa (alkuperäisessä ohjeessa rasvapitoisuus 10%, mutta käytin lähes rasvatonta, koska kaupassa ei ollut muuta)
1 dl sokeria
1/2 dl maizenaa
1 dl kuohukermaa
1 tuore vaniljatanko
1 pestyn limetin raastettu kuori
3 kananmunaa


Kuorrute

4 dl smetanaa (rasvapitoisuus n. 35  %)
marjoja koristeluun

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa digestivekeksit ja piparkakut hienoksi tehosekoittimessa (tai laita ne muovipussiin ja murskaa kaulimella). Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele muruseos halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä murupohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa mascarpone ja maitorahka kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri, maizena, kuohukerma, vaniljatangon sisältä raaputetut siemenet ja raastettu limetinkuori. 

Lisää joukkoon kaksi kananmunaa. Erottele kolmannen kananmunan keltuainen ja valkuainen toisistaan ja lisää ainoastaan keltuainen juustotäytteeseen. 

Kaada täyteseos keksipohjan päälle ja kypsennä kakku kullankeltaiseksi uunin alimmassa osassa. Kypsymisaika on noin tunti. 

Käännä virta pois uunista ja jätä kakku uunin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. 

Jätä kakku jäähtymään ensin huoneenlämpöön ja sen jälkeen jääkaappiin. Vatkaa smetana hyvin kuohkeaksi sähkövatkaimella (kuten kuohukerma). Levitä se kylmän kakun pinnalle ja koristele marjoilla.

Kakkujen kakku

Nyt on viikonloppu juhlittu ja syöty kaikkia ihania herkkuja! Perjantaina pidin kesäloman päätösjuhlat, jotka jatkuivat aina aamuyön tunteihin. Suuri kiitos vieraille mukavasta ja hauskasta illasta! 

Tarjolla oli salaattia, suolaisia piirakoita, kuohuvaa sekä kuvassa olevat niiiin herkulliset kakut. Kuvan etualalla oleva kakku ei itse asiassa ole mikä tahansa täytekakku, vaan se on mallia porkkanakakku de luxe, joka oli täysin nimensä veroinen. :) 

Ohje on peräisin Taivaalliset täytekakut nimisestä kirjasta, ja se oli todellakin taivaallinen. Tuhti, mutta herkullinen kakku, joka vain parani oltuaan jääkaapissa. Voisin jopa sanoa, että tämä on paras porkkanakakku, joten olen koskaan syönyt. Onneksi sain lauantaina yökylään kummityttöni (iloinen ja nätti alle vuoden ikäinen tyttö ♥) perheineen, koska muuten olisin ollut pulassa näiden kaikkien jäljelle jääneiden herkkujen kanssa. ;) Tässä ylellisen porkkakakun ohje, ja muitakin ohjeita on viikonlopun tarjottavista tulossa, kunhan ehdin ne tänne näpytellä. Hyvää alkavaa viikkoa! Näin kivan viikonlopun jälkeen on mukava palata takaisin arkeen.

Porkkanakakku de luxe
(8-10 palaa, kuvassa edessä)

Kakkupohja

150 g voita
3 suurta munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl muscovadosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl soodaa
1 tl kanelia
250 g porkkanoita
100g saksanpähkinöitä
1 1/2 dl omenasosetta

Cream cheese -kuorrute

100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
300g philadelphia- tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
3 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristelu

100 g kookoshiutaleita


Kakkupohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15 cm. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat, sokeri ja muscovadosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi ja vaniljasokeri ja sekoita varovasti.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään. Siivilöi seos vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Rouhi pähkinät. Sekoita porkkanaraaste, pähkinärouhe ja omenasose taikinaan. Jaa taikina tasaisesti kakkuvuokiin. Paista pohjia 40-45 minuuttia.

Kuorrute

Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Pane kuorrute hetkeksi jääkaappiin, jos se vaikuttaa liian löysältä.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Pane päälimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

Levitä loput kuorrutteesta kakun reunoille ja päälle. Ripottele kuorrutteen pinnalle kerros kookoshiutaleita. Painele tarvittaessa kämmenellä, jotta hiutaleet tarttuvat kuorrutteeseen. Koristele kakku kangaskukilla tai jollain muulla haluamallasi koristeella. 

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Olen suunnittelemassa tulevien kesäkekkereiden tarjottavia ja tästä syystä lueskelen entistä ahkerammin ruokalehtiä ja selailen leivontakirjoja. Huomasin Glorian ruoka & viini -lehdessä tämän ihanan kesäisen kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiraan ohjeen, ja päätin pistää sen testiin. Piirakasta tuli juuri niin herkullista kuin mitä reseptiä lukiessani ajattelinkin, joten ehkä tämä pääsee kesäjuhlieni tarjottavien joukkoon. Nam nam!!

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiirakka
(8 annosta)

























Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
125 g kylmää voita
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte

500 g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
250 g vuohenjuustoa
1 dl kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1-2 rkl sitruunatimjamia tai timjamia ja 1/2 tl raastettua sitruunankuorta

Lisäksi

2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää etikka ja vesi. Tee taikinasta pallo, kääri se tuorekelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Viipaloi kurpitsat ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi juustohöylällä. Levitä viipaleet keittiöpyyhkeen tai leivinpaperin päälle. Ripottele suolaa kesäkurpitsaviipaleille ja itketä niitä 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 26 cm). Kauli taikina pyöreäksi levyksi jauhoitetulla työpydällä ja nosta levy kaulimen jälkeen vuokaan. (Tai tee vaan painele taikina vuoan pohjalle ja nosta taikinaa reunoilta ylös muutama sentti).

Sekoita vuohenjuusto, kerma ja mustapippuri kulhossa. Hienonna tuore timjami ja sekoita se täytteeseen. Raasta joukkoon myös pestyn sitruunan kuorta, mikäli et käytä sitruunatimjamia.

Levitä juustotäyte piiraspohjalle. Kuivaa itkettyneet kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla ja lado ne vuokaan limittäin. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja hunajaa.

Paista piirakkaa noin 40-50 minuuttia 200 asteisessa uunnissa, kunnes kurpitsat saavat väriä pintaan ja piirakka on kypsä. Tarjoile lämpimänä.

Lunch in the Sky

Terveisiä yläilmoista!

Wau mikä kokemus! Tässä siis vastaus eilen vihjaamaani jännitykseen: ruokailua Tampereen kattojen yllä. :) Tampereen kukkaisviikkojen aikana on nimittäin ollut mahdollista syödä Keskustorin yläpuolella 35 metrin korkeudessa nauttien henkeäsalpaavista maisemista. Ruoka- ja juomatarjoilusta ovat  kuluneen viikon aikana vastanneet paikalliset laaturavintolat, kuten mm. Vinoteca del Piemonte ja vuoden ravintolaksikin valittu ravintola C. 

Tänään vuorossa oli tamperelainen ravintola Henriks, ja päivän lounaalla tarjoiltiin ensin kuhaa, kanttarellikreemiä ja caviartia. Pääruokana oli hyvin mureaa vasikan poskea, tryffeliperunapyreetä,  timjamikastiketta ja jälkiruoaksi valkosuklaamoussea, -kakkua ja karpalofluidia. 

Kyllä kelpasi nauttia ruoasta näin komeissa puitteissa! Päivän kohokohtana olivat ennen kaikkea upeat maisemat, ylhäältä näkyi aina Näsijärvelle saakka! Ensin pelkäsin, että minulta jää kokonaan päivän lounas syömättä, sillä ylös mentäessä ja sinne päästyä jännitti niiiiin paljon. Pelkään vähän korkeita paikkoja (miksi ihmeessä menin istumaan pöydän reunaan?!?), joten aluksi pidin kaksin käsin rystyset valkoisina kiinni pöydästä. Onneksi lasiin kaadettiin heti hyvää kuohuvaa, joten se hieman rentoutti. Toisen viinilasin aikana otin jo tottuneesti valokuvia, enkä enää ajatellut olevani niin korkealla, heh. 

Joka tapauksessa kokemus oli jokaisen sentin väärti, ja lopulta kaiken kruunasi pilven raosta pilkistänyt aurinko. Ja tästä päivästä teki myös ikimuistoisen se, että kotiin päästyäni postilaatikossa oli yllätyspakettina kaksi levyä suklaata kera ihastuttavan kortin. ♥

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin

Terveisiä Kööpenhaminasta!

Kesälomani alkaa olla lopuillaan ja töihin paluu kutsuu. Viimeisenä lomareissuna teimme kaupunkimatkan Kööpenhaminaan. Vietimme neljä ihanan aurinkoista ja helteistä päivää vain kierrellen kaupunkia ja nauttien sen tunnelmasta. ♥ Matka huipentui Robbie Williamsin konserttiin, joka oli aivan huippu! Näin mukavien lomamuistojen jälkeen on ihan kiva palata takaisin töihin ja arkirutiineihin. Ja jos sitten syyssateiden aikaan alkaa ahdistaa, ainahan voin avata koneen ja palata kesän tunnelmiin. 

Onneksi kuitenkin vielä on kesää jäljellä ja viikonlopuksi on luvattu hellettä. Nautitaan niistä! Nyt nukkumaan, sillä huomenna on jännittävä päivä. Pidän teidät vielä jännityksessä mitä huominen tuo tullessaan. :)