Karitsan jauhelihapullat libanonilaisittain

Jos kaipaat vaihtelua perinteisiin lihapulliin, niin tässä niille oiva vaihtoehto eli karitsan jauhelihapullat libanonilaiseen tyyliin. Maiskis! 

Libanonilainen keittiö on sulava sekoitus turkkilaista ja arabialaista keittiötä, mutta siinä näkyy myös vaikutteita Välimeren maista. Ruoka on terveellistä ja se koostuu suurelta osin vihanneksista ja erilaisista yrteistä. Aterian aloittaa alkupalapöytä eli meze, joka koostuu erilaisista pienistä ruokalajeista. Tarjolla on yleensä vihanneksia, hummusta (eli kikhernetahnaa) ja muita dippitahnoja, maustamatonta jogurttia ja erilaisia salaatteja. Meze on sen verran ruokaisa, ettei pääruokaa välttämättä edes tarvita. Liharuokana tarjoillaan yleensä lammasta, kanaa tai kalaa, joihin yhdistetään runsaasti kasviksia ja esim. riisiä. 

Oheisella ohjeella tulee todella maistuvia lihapullia, kunhat käytät niihin laadukasta jauhelihaa (suosin itse luomua, vaikka se on kalliimpaa) ja laitat taikinaan reilusti tuoretta korianteria ja /tai muita yrttejä. Taikinan mitat ovat tällä kertaa vain suuntaa antavia, sillä teen lihapullataikinan silmämääräisesti ja kuten kuvastakin näkyy - aika rouhealla otteella. :)

Lihapullat libanonilaisittain

500 g karitsan luomujauhelihaa
1-2 pientä sipulia
(1-2 valkosipulinkynttä murskattuna)
1 kananmuna
korppujauhoja (tarvittaessa)
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
reilusti hienonnettua tuoretta korianteria (halutessasi voit laittaa lihapulliin korianterin lisäksi esim. tuoretta minttua)

Ota luomujauheliha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen lihapullien kypsentämistä. Kuori ja hienonna sipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta lihapullia ja paista ne voissa (tai öljyssä) pannulla käännellen tai kypsennä lihapullat 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Hyvää ystävänpäivää! Happy Valentine´s Day!

 

Kanelisydämiä ystävänpäiväksi ♥

Ystävänpäivä lähestyy, mutta vielä ehtii hyvin yllättää ystävän askartelemalla kortin ja leipomalla näitä ihastuttavia kanelisydämiä. Mikäli haluaa ilahduttaa ystävää lähellä tai kaukana, ja samalla osoittaa välittämistä vähäosaisista, voi ystävälle antaa toisenlaisen lahjan, joka varmasti sulattaa sydämen. Eettisen lahjan lähettämisestä lisää täältä.

Hyvää ystävänpäivän odotusta kaikille!


Kanelisydämet 
(pellillinen)

2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl Maizenaa
100 g voita

Lisäksi

1 kananmuna
2 rkl sokeria (sekoita sokeri ja kaneli keskenään)
1 rkl kanelia

Sekoita vehnäjauhot, tomusokeri ja Maizena keskenään ja nypi rasva niiden joukkoon. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi ja laita taikina tämän jälkeen jääkaappiin muovikelmuun käärittynä reilu 30 minuutiksi. Kylmää taikinaa on helpompi työstää. 

Kaulitse taikina jauhoitetulla pöydällä noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Tee piparkakkumuotilla taikinasta sydämiä. Voitele pikkuleivät vatkatulla kananmunalla ja ripottele niiden pinnalle sokeria ja kanelia (sekoita nämä toisiinsa). 

Paista pikkuleipiä uunin keskiosassa 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja jäähdytä ne ritilän päällä.

A cupcake a day keeps the doctor away!

Meillä vietettiin viikonloppuna syntymäpäiviä, joiden kunniaksi päätimme leipoa kuppikakkuja. Lupasin siskontytölleni, että hän saa päättää millaisia kakkuja yhdessä leivomme, ja halusi ehdottomasti valmistaa näitä ihania porkkana-pähkinäkuppikakkuja. Näistä tuli meheviä, maukkaita ja niin kauniita leivonnaisia - juuri sellaisia mitä juhlapöydässä pitää ollakin. ♥ Ja herkullinen kuorrute kruunasi koko komeuden!

Porkkana-pähkinäkuppikakut
(12 kuppikakkua, Leila Lindholmin ohje)

3 kananmunaa (luomu)
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja 
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl hienonnettua kardemummaa
2 tl inkivääriä
1 1/2 tl auringonkukkaöljyä
4 1/2 dl porkkanaraastetta
100 g saksanpähkinöitä (hienonna rouheeksi)



Tuorejuustokuorrute

60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pestyn limetin raastettu kuori
100 g maustamatonta Philadelphia-juustoa

Koristeluun pähkinöitä.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos varovasti munavaahtoon. Lisää auringonkukkaöljy, porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät. Asettele paperiset vuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla. Kypsennä kuppikakkuja noin 15 minuuttia uunin keskiosassa. Jäähdytä. 

Sekoita voi, tomusokeri, vaniljasokeri, raastettu limetin kuori ja tuorejuusto sileäksi seokseksi. Levitä seos kuppikakkujen päälle ja koristele ne pähkinöillä.