Mums mums mitkä munkit!

Täällä otettiin eilen varaslähtö vappuun, sillä munkit on jo paistettu ja simapullo korkattu. Osan näistä herkullisista munkeista vein tänään työpaikalle työkavereiden iloksi. Juuri paistettujen munkkien kanssa voi helposti karata mopo käsistä, sillä munkit ovat aivan liian hyviä heti tuoreeltaan.

Keskustelimme eilen munkkien paistamisen lomassa myös siitä, mistä saa maailman parhaita munkkeja, ja omasta mielestäni ne löytyvät Tampereen Pyynikin näkötornin kahvilasta. Mitä mieltä sinä olet? Missä olet syönyt maailman parhaita munkkeja? Pyynikin näkötornin kahvilassa on pakko olla joku salainen resepti, joka saa munkit maistumaan aivan vastustamattoman herkullisilta. Vaikka Pyynikin munkit olisivat maailman parhaita, eivät nämä jääneet kovin kauaksi siitä. Taisin nimittäin eilen ahmia 3 tai jopa 4 munkkia, vaikka kuka niitä nyt laskee. ;) Toivottelen samalla teille kaikille blogini lukijat iloista ja herkullista vappua! Ja vielä ehtii hyvin leipoa vappumunkit! 

Vappumunkit 
(noin 15 kpl)

100 g voita
2 1/2 dl kevytmaitoa
1/2 pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
n. 7-8 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 litra rypsiöljyä (tai kookosrasvaa)

Pinnalle:
sokeria

Sulata rasva ja lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva ja sekoita kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot pienissä erissä sekoittaen. Lisää taikinan loppuvaiheessa sulatettu voi ja tämän jälkeen loput jauhot. 

Kohota taikinaa, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi (noin 45 minuuttia). Leivo taikinasta joko munkkeja tai munkkirinkeleitä ja anna niiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 

Laita kattilaan öljyä sen verran, etteivät munkit kelluessaan pääse koskettamaan kattilan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Voit kokeilla öljyn lämpötilaa pienellä taikinanpalalla. Jos se painuu pohjalle, on öljy liian kylmää. Oikeassa lämpötilassa munkit jäävät kellumaan pinnalle. 

Öljy ei myöskään saa olla liian kuumaa, koska silloin munkin pinta voi paistua ruskeaksi ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä (munkkirinkelit ovat tässä mielessä helpompia paistaa). Laske munkki varovasti kuumaan öljyyn (käytä tarvittaessa reikäkauhaa) ja paista vain muutama munkki (omaan kattilaani mahtui hyvin 3 kpl) kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on kunnolla ruskistunut, käännä munkit reikäkauhalla tai pihdeillä toisin päin. Kun kumpikin puoli on ruskistunut, nosta munkki varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle. Imeytä ylimääräinen rasva pois ja tämän jälkeen kierittele munkki sokerissa. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan, joten munkit kannattaa käsitellä heti sokerilla (kunhan vain et polta näppejäsi). 

Öljyn kanssa kannattaa olla varovainen, koska se voi syttyä palamaan. Pidä siis kattilan kantta käden ulottuvilla, ja muista myös ettei kuumaa rasvaa pidä sammuttaa vedellä.

Ilmapallokuvat: lainattu Pinterest

Saaristolaisleipää munavoilla

Viipale makeaa saaristolaisleipää ja munavoita - muuta herkutteluun ei tarvita. Tämän saaristolaisleivän ohje on muistaakseni alun perin ollut Glorian ruoka & viini -lehdessä, mutta muutin ohjetta tällä kertaa siten, että siitä tulee vain yksi leipä. Tähän leipään tosin tulee sen verran kova himo, että ehkä kannattaa samantien tuplata annokset ja leipoa kaksi. 

And note to myself: uunin lämpötila kannattaa tarkistaa ennen kuin laittaa leivän uuniin, ettei siitä tule korppua. :) Tällä kertaa kaikki ei nimittäin mennyt ihan niin kuin Strömsössä, sillä jouduin leipoa leivän kahteen otteeseen mokailujeni takia. No, onneksi hyvää kannattaa aina odottaa. :) 

 Saaristolaisleipä
(1 leipä)

5 dl piimää
1 pss hiivaa
1 1/2 dl siirappia
1 1/2 dl olutmaltaita
1 1/2 dl vehnäleseitä
1 1/2 dl ruisjauhoja
n. 2 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

voita leipävuoan voiteluun

Siirappivesi leivän voiteluun
1 dl vettä
2 rkl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, lisää hiiva ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa. 

Voitele vuoka voilla, kaada taikina vuokaan ja anna sen kohota leivinliinan alla n. 1 1/2 tuntia. Paista leipää 175 asteisen uunin keskitasolla noin 2 tunnin verran. Kun leipä on ollut uunissa 1 1/2 tuntia, valele se kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Leipä on parhaimmillaan parin päivän päästä. Anna leivän mielummin tekeytyä kylmässä.

Munavoi 

4 kovaksi keitettyä kananmunaa

suolaa

50 g voita 

Hienonna kananmunat esim. haarukalla ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Mausta suolalla. Suolan lisäksi voit maustaa munavoin esim. tuoreella persiljalla.

Sometimes a girl`s gotta have some chocolate

Niinpä, joskus naisen on vain pakko saada suklaata. :) Muffinit ovat siitä hyviä pikkuherkkuja, että ne tyydyttävät suklaahimot varsin nopeasti, sillä taikinaan ei juuri mene aikaa. Perustaikinaa voi muunnella helposti haluamallaan tavalla, siihen voi lisätä marjoja, sitrushedelmien raastettua kuorta, kookosta tai mitä mieli tekee. 

Koska rakastan suklaata, leivon useimmiten juuri suklaamuffineja. Nämä Pätkis-muffinit ovat niin suussa sulavia, että niitä voi helposti maistella yhden, kaksi tai useamman. Käytin taikinaan yhden pussin Pätkiksiä tai melkein kokonaisen pussin, sillä täytyy tunnustaa, että yksi tai ehkä muutama katosi leipoessa jo parempiin suihin. :) Herkullista viikonloppua!

Pätkis-muffinit
(12 kpl)

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa (luomu)
3 1/2 dl vehnäjahoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
n. 1 1/2 dl kuohukermaa
1 pss Pätkiksiä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen kerma ja jauhoseos (halutessasi siivilän läpi). Lisää lopuksi suklaamurut ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Nostele taikina kahden lusikan avulla paperisiin muffinivuokiin. Suosittelen muffinivuokien lisäksi käyttämään muffinien paistamiseen tarkoitettua peltiä. Itselläni on muffinipelti, johon mahtuu 12 muffinia. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Kokeile takinan kypsyyttä tikulla. Se ei saa jäädä tahmeaksi.

Flunssalääkettä - mausteinen linssikeitto

Nyt se sitten iski tännekin - nimittäin inhottava kevätflunssa. Nenä on tukossa, ääni käheä ja olo on tukkoinen. Tämä mausteinen linssikeitto on mitä parhainta flunssalääkettä, sillä se lämmittää mukavasti ja samalla avaa tukkoisen nenän. Jos tämä keitto ei auta tähän viheliäiseen kevätflunssaan, niin ei sitten mikään!

 

Punainen linssikeitto
(4 annosta)

2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
3 dl punaisia linssejä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 prk tomaattimurskaa
2 tl juustokuminaa
1 tl inkivääriä 
2 tl chiliä
sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Huuhdo linssejä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota ensin sipulit. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota hetki. Lisää linssit kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää tämän jälkeen vesi, kasvisliemikuutio ja keitä kiehuvaksi. Kuori mahdollisesti linsseistä kertyvä vaahto pois. Lisää tomaattimurska, mausteet (reilusti) ja sitruunanmehu. Anna kiehua, kunnes linssit ovat kypsiä. Maista ja lisää tarvittaessa vielä suolaa tai mustapippuria.

Keväinen parsakeitto

 

Tuore parsa kuuluu ehdottomasti kevään suosikkiruokiini. Se on yksinkertaisimmillaan nautittuna juuri keitettynä voisulan kera, mutta tuore parsa sopii erinomaisesti myös risottoihin tai salaatteihin. Tässä keväisessä sosekeitossa yhdistyy parsan hento maku, samettinen pehmeys ja raikas sitruuna. Olen tällä alun perin Valion ohjeella tehnyt parsakeittoa useamman kerran ja aina se vain on yhtä herkullista.


Keväinen parsakeitto
(4 annosta)

1 nippu vihreää parsaa
2 pientä sipulia
n. 2 rkl voita
n. 1 rkl tuoretta persiljaa (myös koristeluun)
1-2 tl raastettua sitruunankuorta
ripaus sokeria
mustapippuria
suolaa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sitruunan mehu
1 prk ranskankermaa

Poista parsoista niiden puumaiset tyvet. Kuori parsat ja paloittele ne kolmeen tai neljään osaan. Kuori ja pilko myös sipulit. Sulata voita kattilassa ja lisää parsat sekä hienonnetut sipulit. Kuullota noin 5 minuutin ajan.

Lisää tämän jälkeen hienonnettu persilja, sitruunan kuoriraaste, ripaus sokeria ja mustapippuria. Pyörittele mausteita hetken ja lisää tämän jälkeen 2-3 dl vettä ja 1 liemikuutio. Keitä kannen alla 5 minuutin verran. Soseuta parsakeitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää vettä (riippuen kuinka löysää / paksua keittoa haluat), ranskankerma ja 1 sitruunan mehu. 

Tarkista maku ja lisää halutessasi ripaus suolaa. Kuumenna keitto kiehuvaksi (älä enää keitä), kaada annoskulhoihin ja koristele ne tuoreella persiljalla.  

(Pika)pizzaperjantai

Kun raskaan työviikon päätteeksi tekee perjantaina vielä perusteellisen viikkosiivouksen, voi hyvillä mielin herkutella pizzalla, kömpiä viltin alle sohvalle pötköttelemään ja vain nautiskella viikolla postiluukkuun kolahtaneista lehdistä. Toivottelen siis tämän pikapizzaohjeen myötä kaikille teille blogini lukijoille rentouttavaa perjantaita ja tulevaa viikonloppua!

ohut rieska (esim. Lapin rilla)
tomaattipyreetä
mozzarellaa viipaleina
tomaattia
vihreää pestoa
mustapippuria
rucolaa 

Viipaloi tomaatti ja mozzarellajuusto. Levitä ensin tomaattipyree, lisää sen jälkeen tomaatit, mozzarellaa sekä pestoa nokareina. Laita 250 asteiseen uuniin noin 5 minuutiksi tai kunnes mozzarella on sulanut ja pizza saanut vähän väriä pintaan. Lisää mustapippuria ja tarjoile rucolan kanssa.

Värikäs kuskussalaatti

Olipa kiva huomata, että blogiini oli taas eksynyt uusia lukijoita. Tervetuloa tänne ruokahuveihin! Otan mielelläni teiltä palautetta blogistani ja totta kai sekä reseptejä että kuvia saa kommentoida. Olisin niistä erittäin kiitollinen. :)

Tämä postaus on tällä kertaa omistettu äikän ope ystävälläni, joka on innostunut blogini kirjoittamisesta (hänen mielestään kaikki tekstin tuottaminen on aina kotiin päin). Kerroin hänelle tästä ihanan värikkäästä kuskussalaatista ja näytin samalla ottamiani valokuvia. Kuvat olivat hänen mielestään niin herkullisen näköisiä, että hän pyysi minua kehittelemään jonkun vastaavan kuskusreseptin, jota hän saisi tulla ensin koemaistamaan. Toiveesi on laitettu korvan taakse, ja yritän myös muistaa, että pikkuhiljaa kirjoitetaan hölmöstä ulkoasustaan huolimatta yhteen. ;)

Värikäs kuskussalaatti

250 g kuskussuurimoita
oliiviöljyä
1/2 sitruunan puristettu mehu
tuoreita yrttejä (persiljaa, minttua tai esim. korianteria)
1/2-1 prk papuja 
kuivattuja aprikooseja, taateleita, rusinoita
paahdettuja pinjansiemeniä
granaattiomenan siemeniä
halloumijuustoa
suolaa ja mustapippuria

Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun kuskus on vetäytynyt, sekoita joukkoon keskenään sekoitettu oliiviöljy ja sitruunanmehu. Hienonna yrtit, huuhtele ja valuta pavut ja suikaloi kuivatut aprikoosit ja taatelit. Sekoita kuskus, pavut, hedelmät ja yrtit. Paahda pinjansiemeniä pannulla (ilman rasvaa) kauniin ruskeiksi. Leikkaa halloumijuusto viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä. Paloittele granaattiomena ja koverra siemenet pois (poista myös valkoiset kalvot). Koristele salaatti paahdetuilla pinjansiemenillä ja granaattiomenan siemenillä ja tarjoile halloumijuuston kanssa.

Valkosuklaa-pannacotta Lapin lakkakastikkeella

Nyt tulee lupaamani ohje pääsiäisen jälkiruoasta. Tällä ohjeella pannacottan tekeminen onnistuu aivan varmasti ja lopputulos on kertakaikkiaan täydellinen: helppo, nopea ja suussa sulava. Mikäli ei pidä lakkakastikkeesta tai sitä ei ole saatavilla, voi sen tilalla tarjota esim. vadelmakastiketta tai makeita kotimaisia marjoja. Koristeeksi vähän tuoretta minttua tai sitruunamelissaa ja sitten vain herkuttelemaan. Nam nam!

Valkosuklaa-pannacotta lakkakastikkeella

4 annosta

2 prk kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
1 tl vaniljasokeria (tai 1 vaniljatanko)
100 g valkosuklaata (Fazer block)
2 liivatelehteä

lakkakastiketta
koristeeksi minttua

Paloittele suklaa ja laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja mausta vaniljasokerilla (tai käytä halkaistua vaniljatankoa). Kuumenna kerma ja vaniljasokeri kiehuvaksi. Lisää valkosuklaan palat kermaan ja anna sen sulaa seosta sekoittaen. Purista pehmenneistä liivatteista vesi pois ja lisää ne kerman joukkoon. Hämmennä kunnes myös liivatteet ovat sulaneet. Anna seoksen jäähtyä sekoittaen sitä silloin tällöin. Kaada annoskuppeihin ja laita ne jäähtymään jääkaappiin. Tarjoile Lapin hillakastikkeen kanssa.

Minä suosin Ylläksen Pihvikeisarin valmistamaa Lapin hillakastiketta, jota ostan aina mökkireissuiltamme. Yleensä lakkakastiketta tuleekin ostettua usempi pullo, koska tykkään lorauttaa sitä reilusti myös vaniljajäätelön päälle.

Hyvää pääsiäistä!

Hyvää pääsiäistä kaikki blogin lukijat! Työt ovat pitäneet minut alkuvuoden varsin kiireisenä, mutta nyt on onneksi aikaa rentoutua ja nauttia hyvästä ruoasta hyvässä seurassa. Ja mikä parasta: kevät on vihdoinkin saapunut! Päivät ovat selvästi pidentyneet ja auringon säteet lämmittävät jo mukavasti. Ihanaa!

Kevään selvä merkki on myös tarve raikastaa kotia uusin tekstiilein ja siivota pois kaikki talven tavarat. Tänä vuonna pesänrakennusviettini ei tosin jäänyt pelkästään keväisiin tekstiileihin, sillä työhuoneen seinät saivat viikolla uuden tummanharmaan maalipinnan ja vanha tapetti sai väistyä pois tieltä. Kaikki tavarat odottavat vielä paikoilleen pääsyään, mutta toivottavasti kohta pääsee laittamaan kodin muutenkin jo kevätkuntoon. Mutta sitä ennen on hyvä istahtaa alas ja vain nautiskella kaikista ihanista pääsiäisen herkuista.

Naudan ulkofilee

n. 1 kg naudan ulkofilettä (luomua)
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
oliiviöljyä

Hiero lihan pintaan öljyä ja ruskista se kauttaaltaan kuumalla paistinpannulla. Mausta filee reilusti suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla. Pistä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan (mielummin digitaalinen mittari) ja paista 200 asteisessa uunissa kunnes lihan sisälämpö on noin 54-56 astetta. Ota filee uunista ja kääri se folioon, jotta liha saa vetäytyä. Tämän aikana lihan sisälämpötila vielä nousee muutaman asteen, jolloin lihasta tulee kypsyysasteeltaan medium. Viipaloi liha ja ripottele leikkuupinnalle vielä hiukan sormisuolaa.

Hunajaiset sipulit

sipulia

suolaa 

mustapippuria 

hunajaa

Kuori sipulit ja lohko ne sopiviksi paloiksi. Laita sipulit kulhoon ja mausta hyvin suolalla, mustapippurilla ja juoksevalla hunajalla. Paista lihan kanssa uunissa.

Vuohenjuusto-perunagratiini

perunoita

valkosipulia

suolaa

mustapippuria

200 g vuohenjuustoa

kuohukermaa (ja maitoa)

Kuori ja viipaloi perunat. Hienonna valkosipulin kynnet ja kuullota niitä voissa. Sekoita valkosipuli perunoihin ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita puolet perunoista uunivuokaan ja lisää perunoiden päälle vuohenjuustonokareita. Lisää loput perunat ja kaada päälle kuohukermaa. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia kunnes gratiini on saanut kauniin kullanruskean pinnan.

Valkosuklaa-pannacotta kera lakkakastikkeen on niin täydellinen jälkiruoka, että se ansaitsee ihan oman päivityksen, joten koittakaahan vielä hetki malttaa.