Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini kuuluu kesän suosikkiarkiruokiini, koska se on helppo valmistaa ja sopii hyvin esim. kalan kanssa tarjottavaksi. Perinteinen kukkakaaligratiini kuorrutetaan itse tehdyllä juustokastikkeella, jonka jälkeen se gratinoidaan uunissa kauniin ruskeaksi. Oheisessa valokuvassa kukkakaaligratiini näyttää vaaleammalta kuin mitä se oli uunista tullessa, joten pinnassa saa olla reilusti väriä. Koska kukkakaali on mietoa, se tarvitsee rinnalleen vahvan makuista juustoa. Maitokastikkeen joukkoon voi lisätä haluamaansa juustoraastetta tai sulatejuustoa, esim. vaikka Koskenlaskijaa.

Keitä kukkakaalit juuri ja juuri pehmeiksi, jotta niistä ei ole tule ylikypsiä. Myös juustokastiketta kannattaa lisätä vuokaan maltillisesti, sillä ei ole tarkoitus, että kukkakaalit lilluvat juustokastikkeessa. Näin kukkakaaligratiinista tulee ainakin omasta mielestäni juuri sellaista kuin mitä pitääkin eli erinomaisen hyvää arkiruokaa.

Kukkakaaligratiini

n. 500 g kukkakaalia
1 kasvisliemikuutio / tai suolaa keitinveteen
20 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk kuohukermaa (2 dl)
n. 150 g sulatejuustoa / tai n. 100 g juustoraastetta
suolaa
mustapippuria / tai valkopippuria

Paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Kiehauta kukkakaalit suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä juuri ja juuri pehmeiksi. Ota pieni tilkka (n. 0,5 dl) keitinvettä talteen ja valuta tämän jälkeen loput vedet huolellisesti pois. Nosta kukkakaalit uuninkestävään vuokaan. 

Sulata voi kattilan pohjalla ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Anna jauhojen kypsyä hetki koko ajan sekoitellen, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää kuohukerma ja pieni tilkka keitinvettä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, jolloin se myös saostuu. Lisää sulatejuusto (tai juustoraastetta, joista osan voi ripotella lopuksi kukkakaalipaistoksen pinnalle) ja mausta suolalla ja mustapippurilla (tai valkopippurilla). Laita kukkakaaligratiini 225 asteiseen uuniin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Suolaisen makea pastasalaatti

Idea tähän pastasalaattiin tuli yhdestä keittokirjasta, jota selailin kirjakaupassa. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin gnocchi-pastaa eli keitetystä perunasta tehtyjä pieniä pastapalleroita, mutta koska en jaksanut alkaa tehdä niitä itse, laitoin salaattiin sen sijaan ihan tavallista pastaa. Tämän lisäksi tein reseptiin muutenkin pientä hienosäätöä, mutta salaatista tuli näistä huolimatta mielettömän hyvää. Päärynä, parmesaani, saksanpähkinät sekä marinoitu pasta sopivat täydellisesti yhteen.

Pastasalaatti

2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
3 tl suolahiutaleita
vajaa dl oliiviöljyä
500 g pastaa
2 päärynää
2 dl parmesaania raasteena
mustapippuria
saksanpähkinöitä

Hienonna rosmariini ja valkosipuli ja hienonna ne morttelissa suolahiutaleiden kanssa. Sekoita ne tämän jälkeen oliiviöljyyn.

Keitä pasta al dente ja valuta. Sekoita rosmariiniöljy pastan joukkoon. Leikkaa päärynät pieniksi paloiksi ja sekoita päärynä, puolet juustosta pastan sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele salaatin pinnalle loput juustosta sekä pähkinät. 

Pinaatti-fetalätyt

 

Söin Italiassa täydellisiä pinaatilla täytettyjä ravioleja ja siitä saakka olen himoinnut pinaattia. Kun pääsin takaisin kotiin, oli heti pakko paistaa pinaattilättyjä. Ai että niistä tuli hyviä - varsinkin kun paistoin ne rapeiksi voissa ja lisäsin taikinaan fetajuustoa. Nämä lätyt eivät jääneet pinaattiravioleista kauas taakse, nam!

Pinaatti-fetalätyt

5 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
3 dl vehnäjauhoja
1 pkt pakastepinaattia
100 g hyvää kreikkalaista, rasvaista fetajuustoa

Riko kananmunat maidon joukkoon ja vispaa seos tasaiseksi. Lisää sulatettu (ja valutettu) pinaatti ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Lisää jauhoja pienissä erissä, jotta taikina ei paakkuunnu. Lisää lopuksi fetajuusto pieninä muruina taikinan joukkoon ja anna taikinan turvota ennen lättyjen paistamista noin puoli tuntia.

Sekoita taikina ennen paistamista ja paista lätyt voissa reunoiltaan rapeiksi.

Viva l'Italia!

Terveisiä taivaasta!

Blogini hiljaiselo näin kesällä johtuu matkakuumeestani, joka tällä kertaa vei minut Italiaan. Vietin viikon nauttien + 30 asteen helteestä, auringosta, uimisesta, suussa sulavasta ruoasta, upeista nähtävyyksistä hyvässä seurassa tietysti. Olen aina pitänyt italialaista ruokaa maailman parhaana, mutta kun sitä on syönyt, voi todellakin sanoa käyneensä taivaassa. Ai että, ei ole paremmasta tietoa! Voiko pasta, risotto, jäätelö yms. olla oikeasti noin hyvää?! Ohessa on teille blogini lukijat pieni kuvakooste Italian herkuista lyhyen matkakertomuksen kera. ♥

Vietimme viikon siis Adrianmeren rannikolla ja kävimme samalla myös Venetsiassa, Ravennassa ja San Marinon omaleimaisessa pikkuvaltiossa. Venetsia oli sanoinkuvaamattoman kaunis! Kaupunki on täynnä toinen toistaan upeampia palatseja, vanhoja taloja, aukioita, kirkkoja ja upeita siltoja. Venetsiassa olisi ollut niin paljon mielenkiintoisia nähtävyyksiä, ettei niitä kaikkea mitenkään ehtinyt nähdä yhdessä päivässä, joten sinne täytyy siis päästä vielä uudemman kerran. Kerrassaan unohtumaton ja ainutlaatuinen kaupunki. Ei sitä kyllä turhaan kutsuta maailman kauneimmaksi!

Myös Ravennan kaupunki teki minuun suuren vaikutuksen. Kaupunki on täynnä Unescon maailmanperintökohteita, joiden historia ulottuu aina 400-500 -luvuille. Ravenna on kuuluisa upeista mosaiikeista, jotka koristavat monia kirkkoja, kastekappeleita ja mausoleumeja. Nämä mosaiikeilla verhotut seinät ja katot olivat niin upeita, että tuijotin niitä ihan lumoutuneena. Ne olivat paljon kauniimpia kuin mitä olin etukäteen osannut odottaa. 

Myös San Marinon omaleimainen ja idyllinen pikkuvaltio oli vierailun arvoinen. Koska San Marinon kaupunki sijaitsee vuoren rinteellä, sieltä avautui hulppeat ja jylhät maisemat. Mielenkiintoisia nähtävyyksiä riitti myös täällä ja kaupan päälliseksi sai hyvän jalkatreenin, kun kipusi kaupungin jyrkkiä rinteitä ylös alas. ;) Se teki kyllä ihan hyvää näiden kaikkien herkkujen jälkeen.

 

Herkullinen äyriäisspagetti

Maku kuin meidän perinteisessä pääsiäisherkussa, pashassa

Siinä sitä on - maailman parasta jäätelöä! Melkein jokaista tuli maistettua...

Rossini

Ihana Venetsia

Canal Grande, Venetsia

Mitä olisikaan Venetsia ilman belliniä?

Nougat-semifreddo, mums!

Yksityiskohta Ravennan mosaiikeista

San Marino

Yksinkertaisesti mun suosikkiannos eli cozze e vongole alla marinara

Sieniraviolit

Pesto-kapris-perunasalaatti

Kuten jo hetki sitten täällä kerroin, rakkauteni uusiin perunoihin on hyvin vahvaa tekoa ja voisin elää niillä (plus mansikoilla) koko kesän. Tässä taas yksi ohje todella maukkaaseen perunasalaattiin. Resepti taitaa olla alun perin eräältä ystävältäni, mutta olen sitä muokannut esim. lisäämällä joukkoon retiisejä, sillä ne antavat salaattiin mukavasti lisää väriä.

Perunasalaatti 

uusia perunoita (noin 15 kpl Siikliä)
1 prk pestoa (90 g Pesto alla Genovese)
1 prk cocktailkurkkuja (n. 15 kpl)
2 omenaa
ruukku ruohosipulia
50 g kapriksia
retiisejä
suolaa
mustapippuria

Kun makeanhimo yllättää: köyhät ritarit rientävät apuun

 
















Köyhät ritarit maistuvat aina ja kun niiden kanssa vielä saa tuoreita kotimaisia mansikoita ja mustikoita, ei ole paremmasta herkusta tietoa. Helppo, nopea ja maistuva jälkkäri, jota voi varioida mielensä mukaan. Tykkään!



Köyhät ritarit
(4 annosta)

paahtoleipää tai pullaa
1 muna
2 dl maitoa (tai 1 dl kermaa ja 1 dl maitoa)
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

voita (paistamiseen)

tuoreita marjoja
vaniljakastiketta (vaahdota) 

Sekoita muna ja maito keskenään ja mausta vaniljasokerilla ja kanelilla. Kasta paahtoleivät tai pullapitkon viipaleet munamaitoon ja anna niiden kostua molemmin puolin. Kuumenna voi paistinpannulla ja paista paahtoleivät kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta.

Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen ja tuoreiden marjojen kera. Nauti lämpimänä.