Tässä vielä eilen lupaamani ohje (muokattu Leila Lindholmin reseptistä) suussa sulavaan jälkiruokaan. Semifreddo tarkoittaa puoliksi jäätynyttä, joten se kannattaa ottaa pakastimesta sulamaan jääkaappiin ennen tarjoilua. Näin semifreddosta tulee ihanan pehmeää ja se varmasti vie jokaiselta kielen mennessään. Ja mikäli se ei sitä tee, on vika maistajassa - ei itse herkussa. ;)
Suklaa-mansikka-semifreddo
(4 annosta)
100 g tummaa suklaata (esim. Fazer block)
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
2 kananmunan valkuaista
1 dl kuohukermaa
1 dl paksua kreikkalaista jogurttia (esim. Lindahls)
n. 50 g mantelilastuja
tuoreita mansikoita (n. 1 dl pilkottuna)
n. 2 kpl marenkia (esim. Tasangon marenki)
Pilko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset varovasti toisistaan. Sekoita kananmunan keltuaiset ja 1 rkl sokeria keskenään.
Vaahdota
valkuaiset ja 1 rkl sokeria valkoiseksi vaahdoksi.Valkuaisten joukkoon
ei saa mennä yhtään keltuaista. Myös kulhon tulee olla puhdas ja kuiva.
Itse vatkaan valkuaiset aina teräskulhossa, mutta lasikulhokin käy tähän
tarkoitukseen.
Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita se varovasti jogurtin kanssa.
Lisää sulanut suklaa kananmunan keltuaisiin ja kääntele seos varovasti kerman ja jogurtin joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto.
Paahda
mantelilastuja paistinpannulla (kuivalla) ja anna niiden jäähtyä. Pilko
tuoreet mansikat pieniksi paloiksi. Murskaa marengit.
Sekoita mantelilastut, mansikat ja marengit muun seoksen kanssa.
Annostele
pieniin annoskulhoihin ja pakasta (muutamia tunteja) kunnes semifreddo
on puoliksi jäätynyt.
Siirrä annokset noin tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin (tai ota
hetkeksi huoneenlämpöön), jotta rakenteesta tulee sopivan pehmeää.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti